Saumon au four et salade croquante de chou-rave au citron

Name: Saumon au four et salade croquante de chou-rave au citron
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon avec la peau coupé en 4 pavés; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale; 3 choux-raves (ou rabioles), pelés et émincés finement à la mandoline; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 2 branches de céleri avec les feuilles, émincées; 40 g (1/4 tasse) de graines de tournesol ou de citrouille, grillées; 10 g (1/4 tasse) d’herbe ciselée (persil, coriandre ou basilic); 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; 1 citron, le zeste râpé finement

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Préparation 25 min
Cuisson 25 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 2 (p. 33)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

Saumon
- 675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon avec la peau coupé en 4 pavés
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
Salade
- 3 choux-raves (ou rabioles), pelés et émincés finement à la mandoline
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 2 branches de céleri avec les feuilles, émincées
- 40 g (1/4 tasse) de graines de tournesol ou de citrouille, grillées
- 10 g (1/4 tasse) d’herbe ciselée (persil, coriandre ou basilic)
Sauce au yogourt
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 1 citron, le zeste râpé finement

Préparation

Saumon
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
- Dans un plat de cuisson en verre, frotter le sel et le sucre sur les pavés de saumon, puis les huiler. Placer les pavés côté peau vers le bas.
- Cuire au four 25 minutes selon l’épaisseur des pavés ou jusqu’à ce que le poisson se défasse en flocons. Retirer la peau.
Salade
- Entre-temps, dans un bol, mélanger les choux-raves avec le sel et le sucre. Laisser macérer 15 minutes à la température ambiante. Bien égoutter. Remettre dans le bol, puis ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.
Sauce au yogourt
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
- Au moment de servir, répartir la sauce au yogourt dans le fond des assiettes, puis y déposer la salade et le saumon.

Note personnelle

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Saumon au four et salade croquante de chou-rave au citron

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Ingrédients

Saumon

Salade

Sauce au yogourt