Name: Saumon au four et salade croquante de chou-rave au citron
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon avec la peau coupé en 4 pavés; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale; 3 choux-raves (ou rabioles), pelés et émincés finement à la mandoline; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 2 branches de céleri avec les feuilles, émincées; 40 g (1/4 tasse) de graines de tournesol ou de citrouille, grillées; 10 g (1/4 tasse) d’herbe ciselée (persil, coriandre ou basilic); 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; 1 citron, le zeste râpé finement

Préparation

Saumon

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
Dans un plat de cuisson en verre, frotter le sel et le sucre sur les pavés de saumon, puis les huiler. Placer les pavés côté peau vers le bas.
Cuire au four 25 minutes selon l’épaisseur des pavés ou jusqu’à ce que le poisson se défasse en flocons. Retirer la peau.

Salade

Entre-temps, dans un bol, mélanger les choux-raves avec le sel et le sucre. Laisser macérer 15 minutes à la température ambiante. Bien égoutter. Remettre dans le bol, puis ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.

Sauce au yogourt

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
Au moment de servir, répartir la sauce au yogourt dans le fond des assiettes, puis y déposer la salade et le saumon.

Commentaires

Emilie D.

5 étoiles 17 février 2019

EXCELLENTE recette !!! La sauce est parfaite avec le saumon !
Joel C.

5 étoiles 16 février 2019

Excellente recette. Nous avons ajouté plus de sel, des pommes vertes, des arachides et un peu plus de citron pour ajouter de la profondeur.
Claude D.

5 étoiles 7 février 2019

Cette salade est ABSOLUMENT délicieuse croquante un peu délice
Monique O.

31 janvier 2019

Pourquoi l’ajout du sucre sur le saumon c’est quoi son rôle
Lise C.

4 étoiles 31 janvier 2019

Je remplace le sucre par le sirop d’erable, encore plus goûteux.