Saumon au four et salade croquante de chou-rave au citron

Saumon

• 675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon avec la peau coupé en 4 pavés
• 2,5 ml ( c. à thé) de sel
• 2,5 ml ( c. à thé) de sucre
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

Salade

• 3 choux-raves (ou rabioles), pelés et émincés finement à la mandoline
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 2 branches de céleri avec les feuilles, émincées
• 40 g (1/4 tasse) de graines de tournesol ou de citrouille, grillées
• 10 g (1/4 tasse) d’herbe ciselée (persil, coriandre ou basilic)

Sauce au yogourt

• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
• 1 citron, le zeste râpé finement