Name: Salade tiède de légumineuses et de tofu poêlé
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde; 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre; 10 ml (2 c. à thé) de graines de cumin; 140 g (1 tasse) de courge Butternut pelée, les graines retirées et coupée en dés; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 6 oignons verts, émincés; 1 gousse d’ail, hachée; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés; 340 g (2 1/2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux; 10 g (1/4 tasse) d’aneth ciselé, et plus pour le service; 1 citron, le zeste râpé finement et le jus; 450 g (1 lb) de tofu ferme, épongé et coupé en 4 grandes tranches; 60 g (1/2 tasse) de fromage feta émietté; 40 g (1/4 tasse) de graines de tournesol grillées; Quartiers de citron, pour le service

Préparation

- Dans un moulin à épices ou à l’aide d’un mortier et d’un pilon, déposer les graines de moutarde, de coriandre et de cumin, puis les moudre finement. Réserver.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire la courge dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.
- Ajouter 10 ml (2 c. à thé) du mélange d’épices, les oignons verts et l’ail. Cuire 2 minutes en remuant. Ajouter les pois chiches, les haricots blancs et les tomates. Mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Retirer du feu. Ajouter l’aneth, le zeste et la moitié du jus de citron. Saler et poivrer. Transférer dans un plat de service et laisser tiédir.
- Arroser les tranches de tofu du reste du jus de citron des deux côtés, puis parsemer du reste du mélange d’épices. Saler et poivrer.
- Dans la même poêle à feu moyen, cuire les tranches de tofu dans le reste de l’huile de 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Déposer le tofu sur la salade tiède. Garnir de la feta, des graines de tournesol, de quelques branches d’aneth et de quartiers de citron.

Salade tiède de légumineuses et de tofu poêlé

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La gourmandise au bout des doigts !