Ragoût de bœuf au berberé éthiopien
Ragoût de bœuf au berberé éthiopien
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Ragoût de bœuf au berberé éthiopien

Préparation
15 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande poêle à feu moyen, attendrir l’oignon dans le beurre 5 minutes. Ajouter l’ail, le piment, le cari, la cannelle, le clou de girofle et la cardamome. Cuire 1 minute en remuant. Saler et poivrer généreusement.
  2. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Répartir le bœuf haché en gros morceaux en le laissant tomber directement dans le liquide bouillant. Cuire 1 minute sans remuer avant de défaire à la cuillère de bois. Poursuivre la cuisson à feu moyen-élevé en remuant jusqu’à ce que le liquide réduise légèrement, soit environ 5 minutes. Retirer les gousses de cardamome. Servir avec du riz, un légume vert et un pain plat.

Note

Le berberé éthiopien désigne un mélange d’épices originaire d’Éthiopie. Même s’il peut varier, il est généralement composé d’ail, de piment, de cannelle, de clou de girofle et de cardamome. On le trouve déjà prêt à l’emploi dans certaines épiceries. À défaut de piment coréen, vous pourriez le remplacer par un mélange de 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé.

Commentaires

  1. Si on opte pour un mélange d'épices préparé (berbéré éthiopien), quelle quantité doit-on utiliser pour remplacer les épices individuelles? Merci!

  2. Vraiment différent, goûteux et facile à faire. À refaire assurément

  3. Très bon !

  4. Excellent, facile et rapide, que demander de mieux! Merci pour cette belle recette!

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