Name: Ragoût de bœuf au berberé éthiopien
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 3 gousses d’ail, hachées; 15 ml (1 c. à soupe) de piment coréen moulu (gochugaru) (voir note); 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue; 1 pincée de clou de girofle moulu; 3 gousses de cardamome entières; 250 ml (1 tasse) d’eau; 450 g (1 lb) de bœuf haché maigre

Le berberé éthiopien désigne un mélange d’épices originaire d’Éthiopie. Même s’il peut varier, il est généralement composé d’ail, de piment, de cannelle, de clou de girofle et de cardamome. On le trouve déjà prêt à l’emploi dans certaines épiceries. À défaut de piment coréen, vous pourriez le remplacer par un mélange de 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé.