Ragoût de bœuf au berberé éthiopien

Ragoût de bœuf au berberé éthiopien

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  • Préparation 15 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 3 (p. 34)
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 1 oignon, haché
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 3 gousses d’ail, hachées
    • 15 ml (1 c. à soupe) de piment coréen moulu (gochugaru) (voir note)
    • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
    • 1 pincée de clou de girofle moulu
    • 3 gousses de cardamome entières
    • 250 ml (1 tasse) d’eau
    • 450 g (1 lb) de bœuf haché maigre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Le berberé éthiopien désigne un mélange d’épices originaire d’Éthiopie. Même s’il peut varier, il est généralement composé d’ail, de piment, de cannelle, de clou de girofle et de cardamome. On le trouve déjà prêt à l’emploi dans certaines épiceries. À défaut de piment coréen, vous pourriez le remplacer par un mélange de 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé.

Note personnelle

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