Ratatouille aux pommes de terre

Ratatouille aux pommes de terre

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 35 min
  • Portions 6

Pour cette ratatouille costaude on a choisi des légumes rustiques bios (aubergine, céleri, courgettes, haricots, oignon, poivron vert, pommes de terre et tomates). Les saveurs sont si fraîches qu’on a juste besoin d’une bonne huile d’olive et d’ail pour les lier. Ce plat qu’on peut manger froid ou chaud, accompagne à merveille la viande, le poisson et les œufs.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 4 (p. 53)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
    • 2 branches de céleri, coupées en dés
    • 1 oignon, haché
    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive, et plus pour le service
    • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
    • 3 tomates, coupées en cubes
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 2 courgettes, coupées en cubes
    • 1 petite aubergine d’environ 225 g (1/2 lb), coupée en cubes
    • 1 poivron vert, épépiné et coupé en cubes
    • 225 g (1/2 lb) de haricots verts, coupés en tronçons

Préparation

Note personnelle