Côtelettes d’agneau en croûte d’herbes

Côtelettes d’agneau en croûte d’herbes

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  • Préparation 35 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 4

On a la recette parfaite pour recevoir avec une élégante simplicité : des côtelettes d’agneau en croûte d’herbes ultrarapides à préparer. On n’a qu’à les saisir brièvement, les badigeonner de moutarde de Dijon et les enrober d’une chapelure parfumée aux herbes fraîches 100 % bios (persil, aneth, menthe, sauge, etc.). Bien recouverte, la viande conservera son humidité pendant la cuisson au four, et fondra en bouche.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 4 (p. 88)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Chapelure aux herbes

    • 30 g (1/4 tasse) de chapelure
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth ciselé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de menthe ciselée
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauge ciselée
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan ciselé
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail, hachée finement

  • Agneau

    • 2 carrés d’agneau de 8 côtes chacun, parés (voir note)
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

Préparation

  • Chapelure aux herbes

  • Agneau

Note de l'équipe Ricardo

Parer les carrés d’agneau signifie les dégraisser et en nettoyer les os. Vous pouvez aussi demander au boucher de le faire à votre place.

Note personnelle