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Spaghettis à la fleur d’ail et à l’huile d’olive (<i>aglio e olio</I>)
Spaghettis à la fleur d’ail et à l’huile d’olive (<i>aglio e olio</I>)
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Spaghettis à la fleur d’ail et à l’huile d’olive (aglio e olio)

Préparation
15 MIN
Cuisson
12 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Couper 8 fleurs d’ail en deux dans l’épaisseur et les réserver. À l’aide d’une râpe à zester, gratter les 2 fleurs d’ail restantes et réserver la purée de fleur d’ail obtenue.
  2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Ajouter les 16 demi-fleurs d’ail 2 minutes avant la fin de la cuisson. Prélever 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et les fleurs d’ail.
  3. Dans une grande poêle à feu moyen, cuire la purée de fleur d’ail et le piment dans l’huile 1 minute. Retirer du feu. Ajouter les pâtes et les fleurs d’ail égouttées, le zeste de citron, le fromage et l’eau de cuisson réservée en mélangeant bien pour répartir les saveurs. Saler et poivrer.
  4. Dans des assiettes, répartir les spaghettis. Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de plus de fromage, si désiré.

Commentaires

  1. Est-ce qu'il y a des protéines dans cette recette ? Je trouve ça super dommage que vous ne mettez plus les indices nutritionnelles...

  2. Un délice! C’est bien vrai que ça goûte la campagne italienne. :-) Difficile par contre de couper les fleurs d’ail sur la longueur. Affûtez votre couteau! Nous l’avons fait à deux, une personne tenant l’autre extrémité de la fleur. Râper des fleurs d’ail n’est pas facile non plus, mais au final, tous ces efforts valent le coup! Les fleurs d’ail n’ayant pas toutes le même diamètre, nous gardions les plus charnues pour la purée.

  3. Le produit final est très bon mais je ne vais pas refaire cette recette car j'ai trouvé très difficile de râper de la fleur d'ail même sur une râpe Ricardo. J''y suis arrivée aux dépends de quelques ongles... J'aurais aimé voir une vidéo, je ne dois pas avoir la bonne technique même si j'ai une certaine expérience en cuisine.

  4. Pour nous, une pincée de flocons de piment broyés serait suffisant. Nous avons utilisé du fromage parmesan. Belle façon d’utiliser la fleur d’ail du panier de légumes de notre maraîcher! La prochaine fois, j’ajouterais des minis tomates avec la purée de fleur d’ail et la pincée de piment.

  5. Vraiment délicieux! Comme nous n'avions pas de romano sous la main, nous avons utilisé du cheddar fort. Cette recette met définitivement en valeur notre superbe fleur d'ail! Un régal! Merci :)

  6. Une très bonne recette à faire avec les fleurs d’ail du jardin. J’ai mis du zeste de lime car je n’avais plus de citron. Délicieux! Parmigiano Reggiano pour fromage. Beaucoup de poivre. Tres bon. Cela goûtait la campagne Italienne. La tasse d’eau de cuisson pour son amidon est importante-ne pas oublier. A refaire.

  7. C’est fantastique que tout le monde sache c’est quoi la fleur d’ail..mais moi j’aurais aimé savoir si la recette était bonne?

  8. Une fleur d'ail est une tige enroulée qui sort de la plante d'ail et qui est comestible.

  9. Pour Christiane B. Une fleur d'ail (définition que j'ai prise sur Google):L’ail est un bulbe, il pousse donc dans la terre. Au printemps, le bulbe germe et fait une tige et des feuilles. En juin, une belle tige enroulée sort pour éventuellement faire une fleur. C’est cette tige accompagnée du bouton de fleur que nous appelons : fleur d’ail. Cette tige et le bouton floral sont comestibles. La période de cueillette est d’environ 3 semaines.

  10. Bonjour, est-ce que la fleur d’ail EN POT (fermentée) peut convenir pour faire cette recette où il faut absolument des fleurs d’ail fraîches? Merci bien.

  11. Qu est ce qu une fleur d ail ?

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.