Filets de porc glacés à la figue et aux herbes
Filets de porc glacés à la figue et aux herbes
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Filets de porc glacés à la figue et aux herbes

Préparation
10 MIN
Cuisson
20 MIN
Macération
15 MIN
Portions
6
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une assiette, enrober la viande de l’huile. Parsemer du sel. Ajouter les herbes et l’ail. Laisser macérer 15 minutes à la température ambiante.
  2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  3. Dans une poêle allant au four à feu élevé, dorer les filets de porc sur tous les côtés avec les herbes et l’ail.
  4. Poursuivre la cuisson au four 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 63 °C (145 °F), en retournant la viande à mi-cuisson. Retirer du four et napper de la confiture de figues. Laisser reposer 5 minutes.
  5. Sur un plan de travail, trancher la viande finement. Servir avec les asperges sauce romesco (recette ci-dessous).

Bon avec...

Commentaire

  1. Malheureusement le porc ne goûte pas beaucoup les herbes... Peut-être qu’en laissant macérer toute une nuit au frigo ce serait mieux? La confiture aux figues ne reste pas très bien sûr le porc non plus étant donné qu’il est très chaud... Le filet de porc était cuit à la perfection par contre.

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