Name: Bœuf Stroganov à l’autocuiseur
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 à 6 portion(s)
Ingredients: 675 g (1 1/2 lb) de surlonge de bœuf, coupée en lanières; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile; 2 oignons, émincés; 3 gousses d’ail, hachées; 450 g (1 lb) de petits champignons blancs; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 30 g (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge; 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf; 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux; 225 g (1/2 lb) de nouilles aux œufs; 180 ml (3/4 tasse) de yogourt nature 10 %; 10 g (1/4 tasse) de ciboulette ciselée

Préparation

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le tiers de la viande à la fois dans l’huile. Saler et poivrer.
Entre-temps, préchauffer le récipient de l’autocuiseur à la fonction sauté 2 minutes. Cuire les oignons, l’ail et les champignons dans le beurre jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin. Ajouter le bouillon, la moutarde, le paprika et la viande. Bien mélanger. Couvrir et sélectionner la fonction viande.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles al dente. Égoutter. Huiler les nouilles.
Une fois l’appareil dépressurisé, retirer le couvercle. Ajouter le yogourt. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec les nouilles aux œufs et parsemer de ciboulette.

Commentaires

Valérie B.

5 étoiles 8 avril 2019

Excellente recette ! Il serait bien de spécifier dans la recette le temps de cuisson à l'autocuiseur, le mode et la pression. Nous avons pris une chance avec 30 minutes en mode "Meat/Stew" avec pression à High. La cuisson était parfaite.
Katty R.

5 étoiles 5 avril 2019

Excellente recette, vraiment un gros coup de coeur, juste un seul bémol,l'ajout du yogourt m'a donné une sauce un peu dissociée . mon yogourt était à 0 % est ce la raison ?
Ricardocuisine
9 avril 2019

Bonjour Katty, nous vous suggérons d'ajouter le yogourt au service seulement. Merci!