Bœuf Stroganov à l’autocuiseur

Name: Bœuf Stroganov à l’autocuiseur
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 à 6 portion(s)
Ingredients: 675 g (1 1/2 lb) de surlonge de bœuf, coupée en lanières; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile; 2 oignons, émincés; 3 gousses d’ail, hachées; 450 g (1 lb) de petits champignons blancs; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 30 g (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge; 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf; 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux; 225 g (1/2 lb) de nouilles aux œufs; 180 ml (3/4 tasse) de yogourt nature 10 %; 10 g (1/4 tasse) de ciboulette ciselée

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Préparation 25 MIN

Cuisson 45 MIN
Portions 6

Cuisinez cette délicieuse recette de bœuf Stroganov dans votre autocuiseur électrique RICARDO ou bien dans votre Instant Pot.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

675 g (1 1/2 lb) de surlonge de bœuf, coupée en lanières
30 ml (2 c. à soupe) d’huile
2 oignons, émincés
3 gousses d’ail, hachées
450 g (1 lb) de petits champignons blancs
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 g (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
225 g (1/2 lb) de nouilles aux œufs
180 ml (3/4 tasse) de yogourt nature 10 %
10 g (1/4 tasse) de ciboulette ciselée

Préparation

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le tiers de la viande à la fois dans l’huile (voir note). Saler et poivrer.
Entre-temps, préchauffer le récipient de l’autocuiseur à la fonction Sauté 2 minutes. Y cuire les oignons, l’ail et les champignons dans le beurre jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer. Saupoudrer de la farine et cuire 1 minute en remuant. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin. Ajouter le bouillon, la moutarde, le paprika et la viande. Bien mélanger. Couvrir et sélectionner la fonction Viande. Régler le temps de cuisson à 25 minutes.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles al dente. Égoutter. Huiler les nouilles.
Laisser dépressuriser l’appareil naturellement (environ 15 minutes), puis retirer le couvercle. Incorporer le yogourt. Rectifier l’assaisonnement. Parsemer de la ciboulette. Servir avec les nouilles aux œufs.

Note

Vous pouvez dorer la viande dans le récipient de l’autocuiseur, mais vous devrez alors le faire en trois fois, avant les aromates, ce qui allonge le temps de cuisson. En dorant la viande à la poêle en même temps que les aromates dans le récipient, vous gagnerez de précieuses minutes.

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