Soupe de tofu aigre-piquante à l’autocuiseur

Ingrédients

• • 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de bœuf
  • 1 bloc de 450 g (1 lb) de tofu mi-ferme, épongé et coupé en cubes
  • 1 boîte de 199 ml de pousses de bambou tranchées ou 1 boîte de 227 ml de châtaignes d’eau tranchées
  • 14 g (1/2 oz) de champignons shiitakes séchés, hachés, rincés et égouttés
  • 75 ml (1/3 tasse) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek (voir note)
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
  • 2 œufs, battus
  • 10 g (1/4 tasse) de ciboulette ciselée