Name: Quesadillas de haricots noirs à l'autocuiseur
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 200 g (1 tasse) de haricots noirs secs, rincés et égouttés; Eau, pour le trempage; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes; 250 ml (1 tasse) de salsa du commerce; 225 g (1 1/2 tasse) de grains de maïs frais ou surgelés; 25 g (1/2 tasse) de coriandre ciselée; 8 grandes tortillas de 25 cm (10 po); 325 g (3 1/4 tasses) de fromage mozzarella râpé; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; Crème sure, pour le service; Salsa du commerce, pour le service

La garniture de haricots est meilleure le lendemain, car les haricots sont gorgés de saveurs. Pratique pour faire à l’avance et préparer les quesadillas un soir de semaine. La garniture se conserve 4 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.