Yogourt ou yogourt grec maison à l’autocuiseur

Name: Yogourt ou yogourt grec maison à l’autocuiseur
Prep time: 5 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 5 min
Yield: 2 litres (8 tasses)
Ingredients: 2 litres (8 tasses) de lait entier 3,25 % (voir note); 2 sachets de 5 g chacun de culture de yogourt en poudre (voir note)

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Préparation 5 MIN

Cuisson 8 H

Réfrigération 4 H
Portions 1
Rendement 2 litres (8 tasses)

Cuisinez cette délicieuse recette de yogourt ou yogourt grec maison dans votre autocuiseur électrique RICARDO ou bien dans votre Instant Pot.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

2 litres (8 tasses) de lait entier 3,25 % (voir note)
2 sachets de 5 g chacun de culture de yogourt en poudre (voir note)

Préparation

Dans le récipient de l’autocuiseur, verser le lait. Couvrir et sélectionner la fonction Yogourt. Régler le temps de cuisson à 8 heures.
Après 1 heure, (l’autocuiseur émettra un signal sonore après 1 heure de chauffage), retirer le couvercle. Incorporer la culture en remuant à l’aide d’une spatule. Refermer l’appareil et poursuivre la cuisson (7 heures).
Retirer le couvercle. Transvider le yogourt dans un contenant hermétique. Couvrir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que le yogourt soit complètement refroidi. Le yogourt se conserve 2 semaines au réfrigérateur.
Pour obtenir du yogourt grec, tapisser d’une épaisseur de filtres à café un grand tamis fin placé au-dessus d’un grand bol. Transvider le yogourt chaud dans le tamis. Couvrir de pellicule plastique et laisser égoutter 4 heures au réfrigérateur ou jusqu’à ce que le yogourt soit complètement refroidi. Jeter le liquide. Transvider le yogourt dans un contenant hermétique. Le yogourt grec se conserve 2 semaines au réfrigérateur.

Note

Pour un résultat plus riche et onctueux, on peut remplacer 250 ml (1 tasse) du lait 3,25 % par la même quantité de crème 35 %. Selon la culture choisie, le temps de fermentation peut varier de 8 heures (pour la boîte orange) à 15 heures (pour la boîte verte).

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