Yogourt ou yogourt grec maison à l’autocuiseur
Yogourt ou yogourt grec maison à l’autocuiseur
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Yogourt ou yogourt grec maison à l’autocuiseur

Préparation
5 MIN
Attente
8 H
Réfrigération
4 H
Rendement
2 litres (8 tasses)
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Ingrédients

Préparation

  1. Verser le lait dans le récipient de l’autocuiseur. Couvrir et sélectionner la fonction yogourt.
  2. Après 1 heure, ouvrir l’autocuiseur et incorporer la culture en remuant à l’aide d’une spatule. Refermer l’appareil et laisser fermenter 7 heures.
  3. Retirer le récipient de l’autocuiseur. Transvider le yogourt dans un contenant hermétique. Couvrir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que le yogourt soit complètement refroidi. Le yogourt se conserve 2 semaines au réfrigérateur
  4. Pour obtenir du yogourt grec, tapisser d’une épaisseur de filtres à café un grand tamis fin au-dessus d’un grand bol. Transvider le yogourt chaud dans le tamis. Couvrir de pellicule plastique et laisser égoutter 4 heures au réfrigérateur ou jusqu’à ce que le yogourt soit complètement refroidi. Jeter le liquide. Transvider le yogourt dans un contenant hermétique. Le yogourt grec se conserve 2 semaines au réfrigérateur.

Note

Pour un résultat plus riche et onctueux, on peut remplacer 250 ml (1 tasse) du lait entier (3,25 %) par la même quantité de crème 35 %.

Selon la culture choisie, le temps de fermentation peut varier de 8 heures (pour la boîte orange) à 15 heures (pour la boîte verte).

Commentaires

  1. Bonjour il y a quelques semaines j'ai fait le yogourt selon la méthode montrée à la télé ce fut un succès. Aujourd'hui j'ai fait la recette selon le livre qui vient avec l'autocuiseur mais pas la méthode yogourt grec. Il y a une séparation dans les pots un liquide jaunâtre sur le dessus et le yogourt au fond est liquide.Pour les 2 recettes j'ai pris du lait écrémé. Est-ce que c'est récupérable et que puis-je faire avec mes 8 pots?

  2. Question: Avez vous un autre choix que le filtre à café (trop petit) pour filtrer le yogourt?

  3. Quel réglage devrais-je utiliser si mon autocuiseur n’a pas de fonction yogourt, faible,moyen, élevé? Merci à l’avance

  4. Est-il possible de faire le yogourt dans une cocotte minute (Presto) ? Quel est l'avantage de le faire de cette façon plutôt qu'au four lent ?

  5. Bonjour à toutes l'équipe de Ricardo, suite à l'écoute de l'émission sur le yogourt maison à l'autocuiseur, Christiana parlais du lait sans lactose pour les intolérants (comme moi) lors de la recette, Ricardo ajoute du lait en poudre.... mais il y a du lactose....donc puis-je prendre de la poudre de noix de coco ou de la poudre de soya...?... merci de bien vouloir m'éclairer à ce sujet.

  6. Si on veut utiliser de la crème moins calorique que la 35%, est-ce que la crème à cuisson 15% pourrait fonctionner?

  7. Combien de temps peut-on conserver ce yogourt?merci

  8. J’ai essayé avec du lait d’amande car mon fils est allergique aux produits laitier et c’est resté du lait avec des motons de culture de yogourt.

  9. Puis-je faire une quantité inférieure de yogourt, soit un litre

  10. Non! Ne jetez pas le petit liquide du yogourt egouté. Il est excellent pour remplacer l'eau requise dans votre recette de pain blanc dans la cocotte ou encore remplacer le lait de n'importe quel recette de muffin ou de pain déjeuner! En plus ça ajoute plein de nutriments.

  11. Question : après l'heure à fonction yogourt, quand on ajoute la culture et qu'on laisse agir 7 heures, est-ce que la fonction yogourt doit toujours être en fonction ou c'est un 7hrs à off. merci

  12. Bonjour! Comment savons-nous le temps de fermentation? Il est inscrit entre 8-15 h selon les sachets mais comment je peux savoir si c’est prêt ? Merci!

  13. Il y a des nutriments ds ce rejet! Y a-t-il possibilité de trouver un usage positif au liquide égoutté? M.

  14. Bonjour je suis un peux déçu, le yogourt est vraiment trop liquide. Faut le boire . La prochaine fois je vais essayer grec .

  15. Ca fait longtemps que je fait mon yougourt. Cette recette nécessite moins d'étapes et le résultat est vraiment bon. J'ai utilisé 2 c a soupes de yourgourt probiotique a température ambiante au lieu de la poudre.

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