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Yogourt ou yogourt grec maison à l’autocuiseur
Yogourt ou yogourt grec maison à l’autocuiseur
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Yogourt ou yogourt grec maison à l’autocuiseur

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Préparation
5 MIN
Attente
8 H
Réfrigération
4 H
Rendement
2 litres (8 tasses)
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Cuisinez cette délicieuse recette de yogourt ou yogourt grec maison dans votre autocuiseur électrique RICARDO ou bien dans votre Instant Pot.

Ingrédients

Préparation

  1. Verser le lait dans le récipient de l’autocuiseur. Couvrir et sélectionner la fonction yogourt.
  2. Après 1 heure, ouvrir l’autocuiseur et incorporer la culture en remuant à l’aide d’une spatule. Refermer l’appareil et laisser fermenter 7 heures.
  3. Retirer le récipient de l’autocuiseur. Transvider le yogourt dans un contenant hermétique. Couvrir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que le yogourt soit complètement refroidi. Le yogourt se conserve 2 semaines au réfrigérateur
  4. Pour obtenir du yogourt grec, tapisser d’une épaisseur de filtres à café un grand tamis fin au-dessus d’un grand bol. Transvider le yogourt chaud dans le tamis. Couvrir de pellicule plastique et laisser égoutter 4 heures au réfrigérateur ou jusqu’à ce que le yogourt soit complètement refroidi. Jeter le liquide. Transvider le yogourt dans un contenant hermétique. Le yogourt grec se conserve 2 semaines au réfrigérateur.

Note

Pour un résultat plus riche et onctueux, on peut remplacer 250 ml (1 tasse) du lait entier (3,25 %) par la même quantité de crème 35 %.

Selon la culture choisie, le temps de fermentation peut varier de 8 heures (pour la boîte orange) à 15 heures (pour la boîte verte).

Commentaires

  1. Lait et crème sans lactose Ca ne sera sûrement pas du yaourt sans lactose du à la poudre il en existe sans lactose?

  2. Il est précisé que nous pouvons utiliser le yogourt d'une production antécédente (125ml) mais à quel moment doit -on la combiner à la nouvelle recette? au début ou après le 1H de réchauffement?

  3. J'ai fait mon premier yogourt avec l'autocuiseur et mon objectif d'économie $ n'est pas atteint. Je comptais faire mon propre yogourt pour économiser des sous mais finalement la recette ne me donne même pas 700g de yogourt et mon lait a coûté environ 6.29$ j'ai utilisé un 2L de lait 0% sans lactose et ma culture m'a coûté 10.55$ pour 5 sachets (1 sachet par recette Ricardo puisqu'ils contiennent 10g chaque). À l'épicerie c'est 6 à 7$ le pot de 750g. Pour le trouble que ça me donne ça vaut pas la peine.

  4. Je voudrais savoir s'il est possible d'ajouter de l'extrait de vanille dans la recette? Si oui, à quel moment et quelle quantité me conseilleriez-vous? Merci!

  5. Est-ce possible de doubler la recette ? Si oui, doit-on augmenter le temps de fermentation ou la quantité de culture/yogourt qu'on ajoute?

  6. Valérie oui ça m'a fait la même chose et je l'ai fouetté à la sorti de l'autocuiseur, super bon!!

  7. Bonjour, j'ai acheté l'autocuiseur et je souhaite faire votre recette de yogourt. Si je souhaite y ajouter des petits fruits, comment dois-je procéder? Je les mets au fond du pot et je verse le mélange dessus puis je le mets au réfrigérateur ? merci de votre aide.

  8. Bonjour, peut-on utiliser un lait de soya, d’amande ou d’avoine pour cette recette?

  9. Je l’ai essayer avec du lait sans lactose 0% au début ça faisais des « mottons » mais je l’ai fouetter et cetais parfait ... est ce que c’est sensée être homogene au départ ou fallait le fouetter comme je l’ai fait ?

  10. J'y ajoute de la sauce aux bleuets. Ça fait comme du Yop. J'aimerais avoir un yogourt moins liquide par contre.

  11. Je me demandais quelles sont les proportions de yogourt d’une production précédente à ajouter si l’on ne veut pas acheter des cultures à chaque fois (j’utilisais cette technique à la yaourtière). Merci

  12. Je fait mon yogourt dans mon instant pot avec le lait 2% Natrel sans Lactose 18% de protéines et pas besoin de le filtrer il deviens épais comme le grec . Et ça sans le faire qu’il chauffe. Je met 2 litre de ce lait et 1/2 tasse de yogourt nature Liberté et mais 6 ou 8 hrs il es extrêmement bon

  13. Ça fait des années que je fais mon yogourt maison et je constate que plusieurs personnes sont déçus du résultat. Je vous dirais de respecter la température d’introduction des bactéries dans le lait. Il est très important d’avoir la bonne température de refroidissement (qui est inscrit sur le sachet de bactéries) sinon vous les tuer dans le lait trop chaud, donc il n’y a pas de fermentation qui se fait. Bien lire sur le sachet et respecter les températures et il n’y aura pas de problème avec votre yogourt.

  14. La recette de base donne effectivement un yogourt liquide. J'ai trouvé une maniere simple d'ajuster la recette pour avoir un résultat proche du yogourt grec. Versez 2 litres de lait SANS LACTOSE 3,25% dans la machine, demarrez le processus. Apres 1h ajoutez 1 tasse de lait en poudre, mélanger au fouet (en silicone pour ne pas abîmer la surface) afin de diluer la poudre, ajouter la culture de yogourt, remelanger et refermer pour 8h. Bien brasser a la fin au fouet pour une belle texture et refroidir une nuit

  15. Je suis déçue car j’ai acheté un autocuiseur de marque Ricardo en partie pour sa fonction yogurt. Hier j’ai essayé de faire le yogurt en suivant la recette du livret d’utilisation et le yogurt était liquide. J’ai accédé au site recette et je constate que plusieurs autres personnes ont eu le même problème mais vous n’avez pas répondu à ces questions sur le site Je suis donc allée aux FAQS et toujours pas de réponse à ces questions. Pourquoi ne pas ajouter une note à la recette?

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.