Soupe tonkinoise à l’autocuiseur

Bouillon

• 675 g (1 1/2 lb) d’os de bœuf en tronçons d’environ 5 cm (2 po)
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
• 1 oignon, coupé en deux
• 1 morceau de 5 cm (2 po) de gingembre frais, coupé en deux
• 2,5 litres (10 tasses) d’eau
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
• 1 anis étoilé

Garniture

• 2 paquets de 85 g chacun de nouilles instantanées (voir note)
• 225 g (1/2 lb) de fines tranches de bœuf à fondue
• 150 g (2 tasses) de fèves germées
• 15 g (1/2 tasse) de feuilles de coriandre
• 2 oignons verts, émincés
• Quartiers de lime, pour le service
• Feuilles de basilic thaï, pour le service
• Sauce sriracha, pour le service