Name: Sauce bolognaise à l’autocuiseur
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 55 g (2 oz) de pancetta, hachée finement; 450 g (1 lb) d’un mélange de viande hachée (veau, porc et bœuf); 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 1 oignon, haché finement; 2 carottes, pelées et râpées; 2 branches de céleri, hachées finement; 2 gousses d’ail, hachées finement; 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc ou rouge; 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf; 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %; 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates

Préparation

- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la pancetta et la viande dans la moitié du beurre en l’émiettant à l’aide d’une cuillère de bois. Saler et poivrer.
- Entre-temps, préchauffer le récipient de l’autocuiseur à la fonction sauté 2 minutes. Dorer l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail dans le reste du beurre. Saler et poivrer. Ajouter le mélange de viande. Déglacer avec le vin et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon et la crème. Bien mélanger. Ajouter la pâte de tomates, sans mélanger.
- Couvrir et sélectionner la fonction viande. Régler le temps de cuisson à 20 minutes.
- Une fois l’appareil dépressurisé, retirer le couvercle. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

Sauce bolognaise à l’autocuiseur

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La gourmandise au bout des doigts !