Aubergines parmigiana

Name: Aubergines parmigiana
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 grosses aubergines; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 30 g (1/4 tasse) de chapelure; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 20 g (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé; 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce tomate, chaude; 100 g (1 tasse) de fromage mozzarella râpé; 20 g (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé; 30 ml (2 c. à soupe) de basilic déchiré

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Préparation 30 min
Cuisson 1 h
Portions 4

Paru dans le livre + de légumes (p. 116)

Végétarien
Sans noix
Sans oeufs

Ingrédients

Aubergines
- 2 grosses aubergines
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
Chapelure au parmesan
- 30 g (1/4 tasse) de chapelure
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 20 g (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé
Garniture
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce tomate, chaude
- 100 g (1 tasse) de fromage mozzarella râpé
- 20 g (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic déchiré

Préparation

Aubergines
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Sur un plan de travail, couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un petit couteau, quadriller la chair des aubergines sans percer la pelure. Saler et poivrer.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer les aubergines dans l’huile, face coupée seulement. Déposer sur la plaque, face coupée vers le haut. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre. Réserver.
Chapelure au parmesan
- Entre-temps, dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen, dorer la chapelure dans le beurre. Retirer du feu et ajouter le parmesan. Bien mélanger et laisser refroidir.
Montage
- Répartir la sauce sur les aubergines. Garnir de mozzarella et de parmesan. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Laisser tiédir 10 minutes. Garnir de chapelure et de basilic.
- Délicieux en plat principal. On peut aussi les servir avec des escalopes de viande grillées.

Note personnelle

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Aubergines parmigiana

Catégories

Ingrédients

Aubergines

Chapelure au parmesan

Garniture

Préparation

Aubergines

Chapelure au parmesan

Montage

Note personnelle

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