Grillades de bœuf et salade de haricots blancs au persil

Name: Grillades de bœuf et salade de haricots blancs au persil
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique; 5 ml (1 c. à thé) d’harissa; 675 g (1 1/2 lb) de haut de surlonge de bœuf, coupé en 4 médaillons de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur; 3 poivrons de couleur, épépinés et coupés en cubes; 1 oignon, haché; 1 tomate, épépinée et coupée en dés; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés; 45 g (1 tasse) de persil frisé ciselé; 30 ml (2 c. à soupe) de menthe ciselée; 1/2 citron, le zeste râpé; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

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Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 6 (p. 34)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 5 ml (1 c. à thé) d’harissa
- 675 g (1 1/2 lb) de haut de surlonge de bœuf, coupé en 4 médaillons de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
- 3 poivrons de couleur, épépinés et coupés en cubes
- 1 oignon, haché
- 1 tomate, épépinée et coupée en dés
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
- 45 g (1 tasse) de persil frisé ciselé
- 30 ml (2 c. à soupe) de menthe ciselée
- 1/2 citron, le zeste râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

- Déposer un wok à barbecue (voir note) sur la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Dans un grand bol, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile, le vinaigre et l’harissa. Ajouter la viande et bien l’enrober.
- Griller la viande 8 minutes, ou jusqu’à la cuisson désirée, en la retournant à mi-cuisson. Déposer sur une assiette et laisser reposer 5 minutes.
- Entre-temps, dans le même bol, ajouter les poivrons, l’oignon et le reste de l’huile. Saler, poivrer et mélanger. Cuire les légumes dans le wok sur le barbecue 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés en remuant à quelques reprises. Déposer dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
- Trancher la viande et servir avec les légumes.

Note de l'équipe Ricardo

Le wok à barbecue est parfait pour mélanger et faire cuire des petits légumes ou des fruits de mer. Cet accessoire maintient les aliments en place et leur évite ainsi de tomber dans les fentes de la grille.

Note personnelle

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