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Salade verte à l’œuf poché
Salade verte à l’œuf poché
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Salade verte à l’œuf poché

Préparation
25 MIN
Cuisson
10 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Salade

Vinaigrette

Préparation

Salade

  1. Dans une casserole d’eau frémissante salée, verser 15 ml (1 c. à soupe) du vinaigre. Casser un œuf à la fois dans un petit ramequin. Les glisser au fur et à mesure dans l’eau. Laisser pocher de 2 à 3 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Normalement, les jaunes devraient être coulants et les blancs cuits, mais tremblotants. Égoutter les œufs sur du papier absorbant. Réserver.
  2. Dans un petit bol, déposer l’oignon. Verser le reste du vinaigre et laisser macérer le temps de préparer le reste des ingrédients.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le pain dans le beurre. Réserver dans un grand bol.
  4. Dans la même poêle, dorer les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Les retirer à l’aide d’une écumoire. Les ajouter dans le bol du pain, avec la laitue et les endives.

Vinaigrette

  1. Dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients. Égoutter l’oignon et l’ajouter à la salade. Incorporer le vinaigre qui a servi à macérer l’oignon à la vinaigrette.
  2. Répartir la salade dans des assiettes. Garnir des œufs pochés. Saler et poivrer. Arroser de la vinaigrette.

Commentaires

  1. Très bonne salade de base! J'ai mis les oignons sur le côté des assiettes, et tout près des figues séchées et tranchées (fait un mélange acidulé-sucré).

  2. Très bon. Beau mélange. Fait tel quel par contre j’ai fait tremper les oignon rouges dans l’eau environ 30 minutes, j’ai égoutter et ensuite je les est mis dans le vinaigre.

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