Name: Salade de fruits de mer grillés et salsa verde au basilic thaï
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 30 g (1 tasse) de feuilles de basilic thaï; 30 g (1 tasse) de feuilles de coriandre; 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale; 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime; 30 ml (2 c. à soupe) d’eau; 1 oignon vert, coupé en tronçons; 900 g (2 lb) de moules, nettoyées; 225 g (1/2 lb) de crevettes moyennes (31-40), décortiquées et déveinées; 4 petits calmars, parés; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime; 10 ml (2 c. à thé) de sauce de poisson (nuoc-mam); 10 ml (2 c. à thé) de curcuma; 1 bulbe de fenouil, tranché finement à la mandoline; 400 g (2 tasses) de petites patates grelots, cuites; 2 oignons verts, émincés; 1 tomate, coupée en quartiers; Feuilles de basilic thaï, au goût

Préparation

Salsa verde
- Au robot culinaire, broyer finement tous les ingrédients. Réserver.
Fruits de mer et légumes
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Dans un grand bol, mélanger les moules, les crevettes, les calmars, l’huile, le jus de lime, la sauce de poisson et le curcuma. Saler et poivrer.
- Déposer les moules directement sur la grille du barbecue. Fermer le couvercle du barbecue et cuire les moules de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes. Jeter celles qui restent fermées. Déposer dans un bol. Décortiquer les moules (en conserver quelques-unes pour le service, si désiré). Réserver.
- Griller les crevettes et les calmars de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les crevettes et les calmars soient cuits et dorés. Sur un plan de travail, couper les calmars en rondelles de 1 cm (1/2 po). Réserver.
- Déposer le fenouil dans un bol. Huiler légèrement, puis saler et poivrer.
- Répartir les fruits de mer et les légumes dans des assiettes. Arroser de la salsa verde et garnir de feuilles de basilic thaï.

Salade de fruits de mer grillés et salsa verde au basilic thaï

Catégories

Ingrédients

Salsa verde

Fruits de mer et légumes

Préparation

Salsa verde

Fruits de mer et légumes

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !