Salade de pâtes au citron et au chou noir

Salade de pâtes au citron et au chou noir

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 4

Au palmarès des plus gros hits, c’est la salade de pâtes qui arrive en tête, pour sa simplicité et sa popularité incontestée. Les ingrédients — chou noir, edamame, feta, menthe, citron — n’ont rien de compliqué, mais une fois qu’ils sont combinés, c’est comme si les saveurs se mettaient à chanter ! Voilà un plat qui connaîtra toujours du succès, peu importe qui en est le chef d’orchestre !

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 6 (p. 97)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 225 g (1/2 lb) de chou noir de Toscane sans les tiges (voir note)
    • 225 g (2 1/4 tasses) de petites pâtes courtes, au choix (tubettis, petites coquilles)
    • 290 g (2 tasses) d’edamames surgelés
    • 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 2 citrons, le zeste râpé finement
    • 60 ml (4 c. à soupe) de jus de citron
    • 1 gousse d’ail, hachée finement
    • Flocons de piment broyé (facultatif)
    • 90 g (3/4 tasse) de fromage feta émietté
    • 15 ml (1 c. à soupe) de menthe ciselée

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Le chou noir de Toscane est un chou à feuilles vert foncé bien connu de la cuisine florentine, qu’on cultive aussi au Québec. On peut le remplacer ici par 2 tasses de roquette fraîche (sans la cuire).

Note personnelle

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