Sirop d’agrumes

Name: Sirop d’agrumes
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 375 ml (1 ½ tasse)
Ingredients: 210 g (1 tasse) de sucre; 125 ml (1/2 tasse) de jus de pamplemousse; 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange ou de clémentine; 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron ou de lime; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) d’un mélange de zeste d’agrumes, au choix (pamplemousse, orange, citron ou lime)

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Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Rendement 375 ml (1 ½ tasse)

Les sirops à base de citron, de lime, d’orange et de pamplemousse sont tout indiqués pour intensifier la saveur des fruits. On peut opter pour une seule variété d’agrumes (à l’exception du citron, car il est très acide) ou, mieux, les combiner pour créer des parfums encore plus complexes.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 5

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 210 g (1 tasse) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de jus de pamplemousse
- 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange ou de clémentine
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron ou de lime
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) d’un mélange de zeste d’agrumes, au choix (pamplemousse, orange, citron ou lime)

Préparation

- Dans une petite casserole à feu moyen, porter à ébullition tous les ingrédients. Laisser mijoter 5 minutes. Passer au tamis.
- Verser dans un contenant hermétique. Laisser tiédir, puis couvrir et réfrigérer. Le sirop d’agrumes se conserve 1 mois au réfrigérateur.

Note de l'équipe Ricardo

On l'utilise aussi pour imbiber les gâteaux étagés aux agrumes, parfumer les thés glacés et les cocktails.

Note personnelle

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