Name: Sauce barbecue à la tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 ¾ cups (430 ml)
Ingredients: 1 échalote française, hachée; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche; 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé; 375 ml (1 1/2 tasse) de coulis de tomates; 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc; 60 ml (1/4 tasse) de mélasse; 55 g (1/4 tasse) de cassonade légèrement tassée; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire

Préparation

Dans une petite casserole à feu moyen, attendrir l’échalote et l’ail dans le beurre. Ajouter les épices et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le reste des ingrédients. Couvrir d’un écran anti-éclaboussures et poursuivre la cuisson 10 minutes en remuant à quelques reprises.
Au mélangeur, réduire la sauce en purée lisse. Remettre la sauce dans la casserole, couvrir d’un écran anti-éclaboussures et poursuivre la cuisson à feu moyen 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe en remuant à quelques reprises. La sauce barbecue à la tomate se conserve 10 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.