Dumplings au tofu et aux champignons

Dumplings au tofu et aux champignons

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 30 min
  • Portions 30
  • Se congèle Oui

Après avoir goûté au char siu de l’Épicerie à Lam Kee, dans le Quartier chinois, notre chef Étienne a cuisiné des raviolis cantonais. « Ils peuvent servir d’accompagnement au porc laqué ou constituer un repas principal, pour deux ou trois personnes, avec des légumes cuits à la vapeur. »

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 17 numéro 5)
  • Végétarien

Catégories

Ingrédients

  • Dumplings

    • 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, tranchés
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
    • 1 échalote française, hachée
    • 225 g (1/2 lb) de tofu ferme, coupé en dés
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
    • 30 pâtes rondes à dumplings « pot sticker » surgelées, décongelées (voir note)
    • Arachides grillées et hachées finement, pour le service
  • Sauce

    • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
    • 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
    • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
    • 10 ml (2 c. à thé) de sauce sriracha
    • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de fécule de maïs
    • 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
    • 4 anis étoilés
    • 2 gousses d’ail, hachées

Préparation

  • Dumplings

  • Sauce

Note de l'équipe Ricardo

Procurez-vous des pâtes à dumplings pour pot sticker de style chinois. Elles sont rondes et plus épaisses que les pâtes à won-ton ou à gyoza. On les trouve habituellement dans les épiceries asiatiques.

Note personnelle