Salade printanière, vinaigrette à la fleur d’ail
Préparation
15 MIN
Portions
4

Salade printanière, vinaigrette à la fleur d’ail

Ingrédients

    Vinaigrette

  • 15 ml (1 c. à soupe) de fleur d’ail, parée et émincée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’un mélange d’huile végétale et d’huile d’olive

    Salade

  • 12 grosses asperges parées, les tiges pelées
  • 8 radis
  • 85 g (4 tasses) de mâche ou de pourpier
  • 30 g (1/4 tasse) de noix de pin, grillées

Préparation

Vinaigrette

  1. Dans un grand bol, mélanger la fleur d’ail, le vinaigre, le sucre et le sel. Laisser macérer 5 minutes.
  2. Verser l’huile en filet en fouettant vigoureusement pour obtenir une émulsion. Poivrer.

Salade

  1. À l’aide d’un couteau ou d’une mandoline, émincer les asperges et les radis. Les déposer dans le bol avec la vinaigrette et bien les enrober.
  2. Incorporer le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Répartir la salade dans des assiettes.