Pesto à la fleur d’ail

Name: Pesto à la fleur d’ail
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 375 ml (1 ½ tasse)
Ingredients: 240 g (2 tasses) de fleurs d’ail parées et coupées en tronçons; 40 g (1/4 tasse) de graines de citrouille grillées; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 125 ml (1/2 tasse) d’un mélange d’huile végétale et d’huile d’olive

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Préparation 15 min
Rendement 375 ml (1 ½ tasse)
Se congèle Oui

On aime les sauces qui ajoutent du piquant et qui rehaussent d’un cran nos repas de semaine. Ce pesto vite fait, bien fait est le complément parfait du saumon, des pâtes, du riz et du poulet.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 4

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 240 g (2 tasses) de fleurs d’ail parées et coupées en tronçons
- 40 g (1/4 tasse) de graines de citrouille grillées
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 125 ml (1/2 tasse) d’un mélange d’huile végétale et d’huile d’olive

Préparation

- Au robot culinaire, broyer finement les fleurs d’ail. Ajouter les graines de citrouille et le sel. Bien mélanger. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Incorporer l’huile en filet, en mélangeant jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Transvider le pesto dans des petits pots. Ajouter une fine couche d’huile d’olive à la surface du pesto pour empêcher l’oxydation. Le pesto se conserve 3 semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Note de l'équipe Ricardo

Pour profiter du goût de la fleur d’ail toute l’année, le pesto est de loin la meilleure recette, car il se congèle très bien dans des petits pots ou des bacs à glaçons.

Note personnelle

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