Assiette de légumes verts et de fleurs d’ail grillés avec trempette à l’avocat

Assiette de légumes verts et de fleurs d’ail grillés avec trempette à l’avocat

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 4

La fleur d’ail, le kale et les minibrocolis légèrement grillés sur le barbecue, puis plongés dans une onctueuse trempette acidulée à l’avocat, constituent un accompagnement de choix ou encore une super collation.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 4 (p. 49)
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Trempette

    • 1 avocat mûr
    • 125 ml (1/2 tasse) d’eau
    • 15 ml (1 c. à soupe) de tahini (facultatif)
    • 1 lime, le zeste râpé et le jus
  • Légumes

    • 225 g (1/2 lb) de fleurs d’ail, parées
    • 225 g (1/2 lb) de minibrocolis, les tiges pelées (voir note)
    • 225 g (1/2 lb) de chou noir de Toscane ou de chou kale, sans les tiges
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation

  • Trempette

  • Légumes

Note de l'équipe Ricardo

Les minibrocolis sont aussi vendus sous le nom de broccolinis. On peut les remplacer dans cette recette par des rapinis ou un brocoli coupé en 8 quartiers avec la tige.

Le wok à barbecue est un accessoire parfait pour cuire toutes sortes de petits légumes puisqu’il permet d’éviter que ces aliments tombent dans les fentes de la grille. À défaut d’un wok, on peut enfiler les fleurs d’ail sur des brochettes pour faciliter leur cuisson.

Note personnelle