Ingrédients
Préparation
Trempette
- Au robot culinaire, broyer l’avocat en purée lisse avec l’eau, le tahini, si désiré, et le jus de lime. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Saler et poivrer. Transvider dans un petit bol. Parsemer la trempette du zeste. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Légumes
- Déposer un wok à barbecue (voir note) sur la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Déposer les légumes dans un bol. Huiler, saler et poivrer. Cuire la moitié des légumes à la fois dans le wok jusqu’à ce qu’ils soient grillés et al dente, soit de 5 à 6 minutes.
- Servir les légumes tièdes dans un plat avec la trempette à l’avocat. Délicieux avec de la viande et du poisson grillés.
Note
Les minibrocolis sont aussi vendus sous le nom de broccolinis. On peut les remplacer dans cette recette par des rapinis ou un brocoli coupé en 8 quartiers avec la tige.
Le wok à barbecue est un accessoire parfait pour cuire toutes sortes de petits légumes puisqu’il permet d’éviter que ces aliments tombent dans les fentes de la grille. À défaut d’un wok, on peut enfiler les fleurs d’ail sur des brochettes pour faciliter leur cuisson.