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Salade César (la meilleure)
Salade César (la meilleure)
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Salade César (la meilleure)

5 stars (8) Évaluer cette recette
Préparation
25 MIN
Cuisson
12 MIN
Portions
4
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On a beau en avoir mangé à maintes reprises, la salade César a rarement le même goût d’une fois à l’autre. Pourquoi ? Parce que le dosage des ingrédients en est le principal défi. Et on est bien fiers de l’avoir relevé en réussissant à harmoniser toutes ses saveurs riches et profondes.

Ingrédients

Croûtons

Câpres

Vinaigrette

Salade

Préparation

Croûtons

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
  2. Dans une poêle allant au four à feu moyen, dorer le pain dans le beurre. Saler. Poursuivre la cuisson au four 6 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient croustillants.

Câpres

  1. Dans une petite poêle à feu moyen-élevé, frire les câpres dans l’huile 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles commencent à s’ouvrir légèrement. Égoutter sur du papier absorbant. Hacher finement la moitié des câpres. Réserver les autres.

Vinaigrette

  1. Dans un bol, mélanger au fouet les jaunes d’œufs, le jus de citron, l’anchois, l’ail et les câpres hachées. Ajouter les huiles en filet en fouettant jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise. Saler et poivrer.

Salade

  1. Dans un grand bol, déposer la laitue, le fromage râpé, les trois quarts du fromage en copeaux, les trois quarts du bacon et les trois quarts des croûtons. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Répartir dans des assiettes et garnir du reste des copeaux, du bacon, des croûtons et des câpres frites.

Commentaires

  1. Que voulez-vous dire par "une pointe d'ail"? Est-ce que c'est la pointe extérieure avec la pelure?

  2. Vraiment bon! Avec des croûtons maisons, c’est: #RicardOOMPH!

  3. WoW succès avec 1/2 romaine saisie sur bbq vraiment délicieuse

  4. combien de temps se conserve la vinaigrette au frigo ou même au congélateur?

  5. Question d'économie, je mets dans un pot Mason de 500 ml un oeuf entier plutôt que 2 jaunes d'oeufs, bien sûr la gousse d'ail entière et 2 c. à table de parmesan râpé. J'omets le sel, car les anchois, les câpres et le fromage salent suffisamment. J'ajuste les lames du mélangeur sur le pot Mason, je renverse le tout sur le socle du mélangeur et je fouette jusqu'à la consistance désirée. Je place le couvercle sur le pot et je range au frigo.

  6. Excellente recette oui la meilleure- les câpres yummmmmmm :). J’ai ajouté 2 gousses d’ail et oui une mayonnaise c’est du gras donc 1/2 tasse d huile est bien ok, on a pas à ajouter une grosse quantité de sauce dans notre salade. Moi je l’ai conservé 3-4 jours au frigo - à refaire et refaire !

  7. Est-ce vraiment 1/4 de tasse d'huile végétale et 1/4 de tasse d'huile d'olive- Il me semble que ça fait beaucoup d'huile pour seulement (2 . à soupe) de jus de citron

  8. La liste d’épicerie ne s’efface plus On dit d’aller voir le webmaster...je ne peux pas faire une nouvelle liste ..on dit ERREUR Merci

  9. Est-ce que c’est possible de conserver la vinaigrette et combien de temps?

  10. Excellente recette (avec une gousse d'ail).

  11. Wow, Ricardo! Tu n’aimes vraiment pas l’ail! Juste une pointe? Vraiment?

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.