Salade César (la meilleure)

Salade César (la meilleure)

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 12 min
  • Portions 4

On a beau en avoir mangé à maintes reprises, la salade César a rarement le même goût d’une fois à l’autre. Pourquoi ? Parce que le dosage des ingrédients en est le principal défi. Et on est bien fiers de l’avoir relevé en réussissant à harmoniser toutes ses saveurs riches et profondes.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 5 (p. 107)
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Croûtons

    • 100 g (2 tasses) de pain carré blanc rassis sans la croûte coupé en dés
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • Câpres

    • 30 ml (2 c. à soupe) de câpres, égouttées et épongées
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Vinaigrette

    • 2 jaunes d’œufs
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
    • 5 ml (1 c. à thé) de filets d’anchois hachés
    • 1 pointe d’ail, hachée finement
    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • Salade

    • 360 g (8 tasses) de cœurs de laitue romaine, déchirée
    • 25 g (1/3 tasse) de fromage parmesan frais râpé
    • 30 g (1/4 tasse) de fromage parmesan en copeaux
    • 8 tranches de bacon cuites, hachées

Préparation

  • Croûtons

  • Câpres

  • Vinaigrette

  • Salade

Note personnelle

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