Salade César (la meilleure)

Croûtons

• 100 g (2 tasses) de pain carré blanc rassis sans la croûte coupé en dés
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Câpres

• 30 ml (2 c. à soupe) de câpres, égouttées et épongées
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Vinaigrette

• 2 jaunes d’œufs
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 5 ml (1 c. à thé) de filets d’anchois hachés
• 1 pointe d’ail, hachée finement
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive

Salade

• 360 g (8 tasses) de cœurs de laitue romaine, déchirée
• 25 g (1/3 tasse) de fromage parmesan frais râpé
• 30 g (1/4 tasse) de fromage parmesan en copeaux
• 8 tranches de bacon cuites, hachées