Soupe froide de laitue et de radis
Soupe froide de laitue et de radis
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Soupe froide de laitue et de radis

Préparation
20 MIN
Cuisson
30 MIN
Réfrigération
1 H
Rendement
1.25 litre (5 tasses)
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Ingrédients

Soupe

Garniture

Préparation

Soupe

  1. Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter les radis, la pomme de terre et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la laitue et les feuilles de radis, si désiré. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
  2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Refroidir la soupe sur un lit de glace en remuant à quelques reprises (voir note). Réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce que la soupe soit froide.

Garniture

  1. Entre-temps dans une poêle à feu moyen, dorer le pain dans l’huile. Saler et poivrer. Égoutter sur du papier absorbant.
  2. Servir la soupe dans des bols. Verser un filet de crème et garnir de quelques croûtons.

Note

Refroidir la soupe sur un lit de glace permet à la fois d’accélérer le temps de refroidissement et de fixer la couleur verte bien éclatante.

Commentaire

  1. Bonjour je déduis qu'elle se congèle ? Bon été "local" à tous

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