Soupe froide de laitue et de radis

Soupe froide de laitue et de radis

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 30 min
  • Réfrigération 1 h
  • Portions 1
  • Rendement 1.25 litre (5 tasses)

Laitue, radis et crème. Ou la campagne dans un bol!

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 16 numéro 6)

Catégories

Ingrédients

  • Soupe

    • 1 oignon, émincé
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
    • 8 radis, coupés en deux
    • 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
    • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
    • 180 g (4 tasses) de laitue romaine, les feuilles vert foncé préférablement, émincée
  • Garniture

    • 50 g (1 tasse) de dés de pain de campagne sans la croûte
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
    • 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %

Préparation

  • Soupe

  • Garniture

Note de l'équipe Ricardo

Refroidir la soupe sur un lit de glace permet à la fois d’accélérer le temps de refroidissement et de fixer la couleur verte bien éclatante.

Note personnelle