Recettes  

Chutney de tomates jaunes grillées

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 40 MIN
  • Portions 1
  • Rendement 500 ml (2 tasses)
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Pour obtenir cette couleur ensoleillée, ce sont les tomates jaunes qui priment ici, avec l’aide d’un peu de curcuma. Elles sont cuites sur le gril, ce qui concentre doublement les saveurs. Ce condiment est délicieux avec du poisson.

Ingrédients

Préparation

  1. Déposer un wok à barbecue sur la grille. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  2. Dans un bol, placer l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, saler et poivrer. Déposer dans le wok. Cuire 6 minutes (en même temps que les tomates) ou jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés, en remuant à quelques reprises pendant la cuisson.
  3. Déposer les tomates directement sur la grille et cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées et qu’elles fendent légèrement, soit de 6 à 8 minutes en les tournant pendant la cuisson. Laisser tiédir les tomates, puis retirer la peau en tirant dessus.
  4. Dans une casserole à feu moyen, chauffer les épices dans le reste de l’huile. Ajouter les tomates et les concasser à l’aide d’un pilon à pommes de terre. Ajouter le mélange d’oignon, la sauce de poisson, le sucre et le jus de lime. Laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que le chutney épaississe.
  5. Le chutney de tomates jaunes grillées se sert chaud ou froid et se conserve 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Note

À défaut de wok à barbecue, on peut rôtir les aromates dans la casserole qui servira à la cuisson du chutney sur la cuisinière.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.