Chutney de tomates jaunes grillées

Name: Chutney de tomates jaunes grillées
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 500 ml (2 tasses)
Ingredients: 1 oignon, coupé en fins quartiers; 1 gousse d’ail, coupée en deux; 1 morceau de gingembre pelé de 2 cm ( po), coupé en 3 tranches; 1 piment chili frais entier; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 675 g (1 1/2 lb) de tomates jaunes; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson; 5 ml (1 c. à thé) de sucre; 1 lime, le jus seulement

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Préparation 20 min
Cuisson 40 min
Portions 1
Rendement 500 ml (2 tasses)

Pour obtenir cette couleur ensoleillée, ce sont les tomates jaunes qui priment ici, avec l’aide d’un peu de curcuma. Elles sont cuites sur le gril, ce qui concentre doublement les saveurs. Ce condiment est délicieux avec du poisson.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 7 (p. 82)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 1 oignon, coupé en fins quartiers
- 1 gousse d’ail, coupée en deux
- 1 morceau de gingembre pelé de 2 cm ( po), coupé en 3 tranches
- 1 piment chili frais entier
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 675 g (1 1/2 lb) de tomates jaunes
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 1 lime, le jus seulement

Préparation

- Déposer un wok à barbecue sur la grille. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Dans un bol, placer l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, saler et poivrer. Déposer dans le wok. Cuire 6 minutes (en même temps que les tomates) ou jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés, en remuant à quelques reprises pendant la cuisson.
- Déposer les tomates directement sur la grille et cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées et qu’elles fendent légèrement, soit de 6 à 8 minutes en les tournant pendant la cuisson. Laisser tiédir les tomates, puis retirer la peau en tirant dessus.
- Dans une casserole à feu moyen, chauffer les épices dans le reste de l’huile. Ajouter les tomates et les concasser à l’aide d’un pilon à pommes de terre. Ajouter le mélange d’oignon, la sauce de poisson, le sucre et le jus de lime. Laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que le chutney épaississe.
- Le chutney de tomates jaunes grillées se sert chaud ou froid et se conserve 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Note de l'équipe Ricardo

À défaut de wok à barbecue, on peut rôtir les aromates dans la casserole qui servira à la cuisson du chutney sur la cuisinière.

Chutney de tomates jaunes grillées

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Préparation

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