Taboulé à la patate douce, à la feta et aux raisins
- Préparation 15 min
- Cuisson 15 min
- Portions 4
L’heure de la rentrée a sonné et vous êtes à la recherche de repas « sans sandwich » pour la boîte à lunch ? Voici une recette de taboulé à la patate douce pour un dîner coloré et nutritif, qu’on peut préparer à l’avance.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 16 numéro 7 (p. 34)
- Sans noix
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
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- 1 grosse patate douce, pelée et coupée en dés (environ 340 g / 3/4 lb)
- 1 oignon, haché
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 225 g (1 1/4 tasse) de boulgour fin
- 430 ml (1 3/4 tasse) de bouillon de poulet
- 150 g (1 1/4 tasse) de fromage feta émietté
- 70 g (1 1/2 tasse) de persil ciselé
- 45 g (1 tasse) de menthe ciselée
- 80 g (1/2 tasse) de graines de citrouille grillées
- 35 g (1/4 tasse) de raisins de Corinthe
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
- Yogourt grec nature, houmous, poisson poché, volaille grillée ou quartiers de citron, au goût