Taboulé à la patate douce, à la feta et aux raisins
Préparation
15 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4 à 6

Taboulé à la patate douce, à la feta et aux raisins

Ingrédients

  • 1 grosse patate douce, pelée et coupée en dés (environ 340 g / 3/4 lb)
  • 1 oignon, haché
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 225 g (1 1/4 tasse) de boulgour fin
  • 430 ml (1 3/4 tasse) de bouillon de poulet
  • 150 g (1 1/4 tasse) de fromage feta émietté
  • 70 g (1 1/2 tasse) de persil ciselé
  • 45 g (1 tasse) de menthe ciselée
  • 80 g (1/2 tasse) de graines de citrouille grillées
  • 35 g (1/4 tasse) de raisins de Corinthe
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • Yogourt grec nature, houmous, poisson poché, volaille grillée ou quartiers de citron, au goût

Préparation

  1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir la patate douce et l’oignon dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Ajouter le boulgour et le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux 10 minutes.
  2. Retirer du feu. Laisser reposer à couvert de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le boulgour ait absorbé tout le liquide (le boulgour sera tout de même humide). Laisser refroidir. Défaire le boulgour à la fourchette.
  3. Transvider le boulgour dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients et le reste de l’huile. Saler, poivrer et bien mélanger.
  4. Servir tel quel ou avec du houmous, du yogourt grec, du poisson poché, de la volaille grillée ou des quartiers de citron, si désiré.