Tarte au jus de pomme

Tarte au jus de pomme

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 1 h 25 min
  • Réfrigération 20 min
  • Portions 1
  • Rendement 8 à 10 portions
  • Se congèle Oui

Elle possède le côté suret de la tarte aux pommes, la texture onctueuse de la tarte au sucre et la coloration dorée de celle au sirop d’érable. Voici notre coup de cœur hivernal : une tarte à base de jus de pomme sans sucre raffiné.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 17 numéro 3)

Catégories

Ingrédients

  • Garniture

    • 1,75 litre (7 tasses) de jus de pomme frais à l’ancienne
    • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
    • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
    • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 1 œuf
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
  • Croûte

    • 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’eau glacée

Préparation

  • Garniture

  • Croûte

Note de l'équipe Ricardo

On est les premiers étonnés d’avoir atteint une consistance à la fois riche et fondante — semblable à celle d’un flan — en utilisant aussi peu d’ingrédients. Le truc consiste à amalgamer la fécule et la farine avant d’ajouter l’œuf, et de bien mélanger le tout afin d’empêcher la création de grumeaux.

Note personnelle