Name: Tarte au jus de pomme
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 à 10 portions
Ingredients: 1,75 litre (7 tasses) de jus de pomme frais à l’ancienne; 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable; 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs; 1 œuf; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %; 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés; 45 ml (3 c. à soupe) d’eau glacée

On est les premiers étonnés d’avoir atteint une consistance à la fois riche et fondante — semblable à celle d’un flan — en utilisant aussi peu d’ingrédients. Le truc consiste à amalgamer la fécule et la farine avant d’ajouter l’œuf, et de bien mélanger le tout afin d’empêcher la création de grumeaux.

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