Boulettes de dindon apéritives

Name: Boulettes de dindon apéritives
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 18 portion(s)
Ingredients: 1 betterave, pelée; 1 carotte, pelée; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 225 g (1/2 lb) de dindon haché; 8 biscuits soda salés, réduits en fine chapelure; 1 œuf; 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée; 15 ml (1 c. à soupe) de ketchup; 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; Quartiers de citron, pour le service

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Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Portions 18
Se congèle Oui

La dinde et les légumes-racines sont toujours dans nos repas de Noël en famille. Retrouver ces saveurs est un must. Ce soir, je les insère au menu dans ces boulettes extrajuteuses… que mon père a préparées avec moi. Il m’a aussi donné l’idée de les servir à même la poêle en fonte, ce qui permet de les garder chaudes plus longtemps.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 1 (p. 79)

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers

Ingrédients

Légumes
- 1 betterave, pelée
- 1 carotte, pelée
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Boulettes
- 225 g (1/2 lb) de dindon haché
- 8 biscuits soda salés, réduits en fine chapelure
- 1 œuf
- 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée
- 15 ml (1 c. à soupe) de ketchup
- 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- Quartiers de citron, pour le service

Préparation

Légumes
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- À l’aide d’un coupe-spirales, couper les légumes en fines spirales (ou à défaut de coupe-spirales, les couper en fine julienne). Sur la plaque de cuisson, enrober les légumes de l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes. À la sortie du four, ajouter le jus de citron. Réserver.
Boulettes
- Entre-temps, dans un bol, mélanger le dindon, la chapelure de biscuits, l’œuf, la coriandre, le ketchup et le sambal oelek. Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de viande. Aplatir légèrement les boulettes pour faciliter la cuisson.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, dorer la moitié des boulettes à la fois dans l’huile 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
- Répartir un peu de légumes sur les bouchées de dindon et les piquer de cure-dents. Laisser dans la poêle chaude jusqu’au moment de servir. Accompagner de quartiers de citron.

Note personnelle

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Boulettes de dindon apéritives

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Légumes

Boulettes

Préparation

Légumes

Boulettes

Note personnelle

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La gourmandise au bout des doigts !