Verrines de lait de poireau et fromage croustillant
Verrines de lait de poireau et fromage croustillant
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Verrines de lait de poireau et fromage croustillant

Préparation
35 MIN
Cuisson
10 MIN
Portions
12
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Ingrédients

Lait de poireau

Fromage croustillant

Préparation

Lait de poireau

  1. Dans une casserole à feu moyen, attendrir le poireau dans le beurre à couvert 7 minutes. Saler. Ajouter le lait. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 minute.
  2. Au mélangeur, réduire le mélange en purée lisse. Passer au tamis. Rectifier l’assaisonnement. Réserver à la température ambiante ou réfrigérer.

Fromage croustillant

  1. Entre-temps, dans une petite poêle à feu moyen, dorer la chapelure dans l’huile en remuant. Transvider dans un bol et laisser tiédir. Ajouter la ciboulette. Saler et poivrer.
  2. Sur un plan de travail, couper le fromage en morceaux d’environ 5 ml (1 c. à thé). Enrober chaque morceau de fromage dans la chapelure en pressant légèrement. Piquer chaque bouchée d’un cure-dents.
  3. Répartir le lait de poireau dans des verrines et déposer un cure-dents sur la bordure. Servir tiède ou froid.

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