Verrines de lait de poireau et fromage croustillant

Verrines de lait de poireau et fromage croustillant

  • Préparation 35 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 12

Pour la deuxième série de bouchées, j'ai fait un lait de poireau tiédi que je verse dans un verre transparent. Je l’accompagne d’un morceau de fromage (enrobé de panko et de ciboulette), dans lequel j’insère une pique à cocktail, que je dépose sur le dessus. Le contraste des textures est hyperintéressant, tout comme la présentation, que je trouve très soignée. Je pense avoir gagné des points avec ce service !

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 17 numéro 1)
  • Végétarien

Catégories

Ingrédients

  • Lait de poireau

    • 1 poireau moyen, émincé
    • 40 g (3 c. à soupe) de beurre
    • 500 ml (2 tasses) de lait
  • Fromage croustillant

    • 15 g (1/4 tasse) de chapelure panko
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
    • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
    • 85 g (3 oz) de fromage à pâte molle à croûte fleurie (Riopelle de l’Isle, brie, etc.) sans la croûte

Préparation

  • Lait de poireau

  • Fromage croustillant

Note personnelle