Name: Crumble chanvre-cacao, poires poêlées et crème glacée
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 45 g (1/4 tasse) d’amandes entières; 35 g (1/4 tasse) de graines de chanvre; 25 g (1/4 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide; 75 g (1/3 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés; 55 g (1/4 tasse) de cassonade; 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 30 ml (2 c. à soupe) de cacao; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cardamome moulue; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 3 poires mûres mais fermes, épépinées et tranchées; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 500 ml (2 tasses) de crème glacée à la vanille; 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chanvre

Préparation

Crumble
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- Au robot culinaire, réduire en chapelure fine les amandes, le chanvre et l’avoine. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce que le crumble commence tout juste à s’agglomérer. Répartir sur la plaque.
- Cuire au four 25 minutes en remuant à la mi-cuisson. À la sortie du four, à l’aide d’une cuillère de bois, briser le crumble en morceaux. Laisser refroidir complètement. Le crumble se conserve 10 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.
Garniture
- Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer les poires dans le beurre 3 minutes.
- Répartir les poires chaudes dans des assiettes, garnir d’une boule de crème glacée et de crumble, au goût. Parsemer de graines de chanvre.

Crumble chanvre-cacao, poires poêlées et crème glacée

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Ingrédients

Crumble

Garniture

Préparation

Crumble

Garniture

Note personnelle

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La gourmandise au bout des doigts !