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Soupe à l'ail et aux amandes (<i>ajo blanco</i>)
Soupe à l'ail et aux amandes (<i>ajo blanco</i>)
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Soupe à l'ail et aux amandes (ajo blanco)

Préparation
15 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Soupe

Garniture

Préparation

Soupe

  1. Dans une casserole à feu élevé, dorer les amandes et l’ail dans l’huile en remuant. Ajouter le bouillon et le pain. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
  2. Au mélangeur, broyer la soupe 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une purée très lisse. Passer au tamis.

Garniture

  1. Entre-temps, dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer les dés de pain dans l’huile. Saler et poivrer.
  2. Répartir la soupe dans des bols. Garnir du pain, des raisins et des amandes. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Cette soupe peut aussi être réfrigérée et servie froide.

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