Ailes de poulet frites et sauce piquante

Ingrédients

• Ailes de poulet

  • 12 ailes de poulet (voir note)
  • 35 g (1/4 de tasse) de fécule de maïs
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel d’ail
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre du moulin
  • Huile de canola, pour la friture

• Sauce piquante

  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce aux piments (de type Frank’s RedHot)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 lime, le zeste râpé finement