<i>Fish and chips</i>
<i>Fish and chips</i>
Afficher en mode plein écran

Fish and chips

Préparation
30 MIN
Cuisson
40 MIN
Réfrigération
30 MIN
Portions
4
Partager

Ingrédients

Sauce tartare

Frites

Poisson

Préparation

Sauce tartare

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Frites

  1. Dans un grand bol, tremper les pommes de terre dans l’eau froide 30 minutes. Égoutter puis éponger sur un linge propre.
  2. Préchauffer l’huile dans la friteuse à 165 °C (325 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant.
  3. Dans la friteuse, blanchir les pommes de terre, une petite quantité à la fois, 3 minutes. Attention aux éclaboussures. Bien les égoutter puis les laisser tiédir sur la plaque. Augmenter la température de l’huile à 190 °C (375 °F). Frire les pommes de terres blanchies, une petite quantité à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les égoutter sur du papier absorbant. Saler et poivrer.

Poisson

  1. Entre-temps, dans un bol, mélanger 115 g (3/4 tasse) de la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel.
  2. Dans un autre bol, fouetter l’œuf avec la bière et la vodka. Verser dans le mélange d’ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit tout juste homogène. Saler et poivrer. Réfrigérer la pâte 20 minutes.
  3. Régler la température de la friteuse à 180 °C (350 °F).
  4. Dans une assiette creuse, placer le reste de la farine. Saler et poivrer les morceaux de poisson, puis les enrober de la farine. Secouer pour retirer l’excédent. Tremper dans la pâte à frire et bien les enrober. Frire dans l’huile quelques morceaux à la fois 5 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant. Réserver au chaud le temps de cuire le reste du poisson.
  5. Accompagner le poisson et les frites de la sauce tartare.

Note

Cette recette a été créée par la chef des Cafés RICARDO, Isabelle Deschamps-Plante.

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum