Jarrets d’agneau aux canneberges et romarin, écrasé de pomme de terre et topinambour à l’ail confit

Jarrets d’agneau aux canneberges et romarin, écrasé de pomme de terre et topinambour à l’ail confit

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 3 h 30 min
  • Portions 4

Ce recette de jarrets d'agneau est un plat à réaliser lors d'un soir de semaine. Simple et facile à faire, il saura vous mettre l'eau à la bouche!

Catégories

Ingrédients

  • Jarrets d’agneau

    • 4 jarrets d’agneau
    • 55 g (1/4 tasse) de beurre
    • 2 carottes, coupées en dés
    • 1 oignon, haché
    • 1 branche de céleri, coupée en dés
    • 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
    • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
    • 250 ml (1 tasse) de vin rouge
    • 250 ml (1 tasse) de fond de veau
    • 4 branches de romarin
    • 1 orange coupée en 4
    • 80 g (3/4 tasse) de canneberges fraîches ou surgelés
  • Écrasé de pomme de terre et topinambour

    • 1 tête d’ail entière
    • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
    • 340 g (2 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
    • 300 g (2 tasses) de topinambour pelées et coupés en morceaux

Préparation

  • Jarrets d’agneau

  • Écrasé de pomme de terre

Note de l'équipe Ricardo

Cette recette a été créée par la chef des Cafés RICARDO, Isabelle Deschamps-Plante.

Note personnelle