Recettes  
Soupe au lait de coco et aux crevettes (<i>Tom Kha Kung</i>)
Soupe au lait de coco et aux crevettes (<i>Tom Kha Kung</i>)
Afficher en mode plein écran

Soupe au lait de coco et aux crevettes (Tom Kha Kung)

Préparation
30 MIN
Cuisson
25 MIN
Rendement
6 entrées
Partager

Ingrédients

Préparation

  1. Décortiquer les crevettes. Conserver les carapaces pour le bouillon. Couper les crevettes en deux dans le sens de l’épaisseur. Réfrigérer jusqu’à l’étape 3.
  2. Dans une casserole à feu moyen-élevé, dorer les carapaces de crevettes dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter la citronnelle, le galanga (ou le gingembre) et les feuilles de lime kaffir (ou les zestes de lime). Bien mélanger. Verser l’eau. Saler généreusement. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Dans un tamis au-dessus d’une autre casserole, filtrer le bouillon.
  3. Ajouter le lait de coco, la tomate, la sauce de poisson et le sucre. Porter à ébullition. Ajouter les crevettes et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
  4. Ajouter l’ananas, les oignons verts, le piment et le jus de lime. Rectifier l’assaisonnement. Répartir dans des bols. Garnir des herbes et de quartiers de lime.

Note

Le galanga est un rhizome qui ressemble au gingembre. Vous le trouverez dans la plupart des épiceries asiatiques.

Aussi connues sous le nom de feuilles de bergamote ou de combava, les feuilles du limier kaffir sont offertes séchées ou fraîches dans les marchés asiatiques et dans certains supermarchés.

Commentaires

  1. Beaucoup trop de citonnelle à mon goût. Mais la base est bonne.

  2. Soupe délicieuse que nous avons transformé en soupe repas en ajoutant des nouilles et du brocoli. Nous avons fait cuire les nouilles séparément. De même pour les brocolis, mais à peine 2 minutes et nous les avons laissé reposer dans la soupe pendant les dernières 5 minutes.

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.