Name: Poivrons farcis au veau, sauce aux tomates cerises
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 petit oignon, haché; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour la cuisson; 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates; 420 g (3 tasses) de petites tomates cerises; 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet; 2 tranches de pain blanc à sandwich, déchirées; 60 ml (1/4 tasse) de lait; 450 g (1 lb) de veau haché; 70 g (1 tasse) de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service; 10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 1 ml (1/4 c. à thé) d’origan séché; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé; 1 gousse d’ail, hachée finement; 1 œuf; 3 poivrons jaunes ou orange, coupés en deux et épépinés

Préparation

Sauce aux tomates cerises

Dans une grande poêle allant au four à feu moyen, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant à la cuillère de bois. Ajouter les tomates cerises et le bouillon. Porter à ébullition. Saler et poivrer. Réserver au chaud hors du feu.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Poivrons

Entre-temps, au robot culinaire, hacher finement le pain jusqu’à l’obtention d’une chapelure. Transvider dans un grand bol. Incorporer le lait et laisser imbiber 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les poivrons et bien mélanger avec les mains.
Huiler, saler et poivrer chaque demi-poivron. Avec les mains légèrement huilées, façonner le mélange de viande en 6 boulettes. Déposer les boulettes dans les poivrons en pressant légèrement. Déposer les poivrons côté farce vers le haut dans la sauce aux tomates cerises. Arroser la viande d’un filet d’huile d’olive.
Cuire au four 45 minutes. Parsemer de parmesan. Servir les poivrons avec la sauce aux tomates cerises et du riz, si désiré.