Poivrons farcis au veau, sauce aux tomates cerises

Name: Poivrons farcis au veau, sauce aux tomates cerises
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 petit oignon, haché; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour la cuisson; 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates; 420 g (3 tasses) de petites tomates cerises; 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet; 2 tranches de pain blanc à sandwich, déchirées; 60 ml (1/4 tasse) de lait; 450 g (1 lb) de veau haché; 70 g (1 tasse) de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service; 10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 1 ml (1/4 c. à thé) d’origan séché; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé; 1 gousse d’ail, hachée finement; 1 œuf; 3 poivrons jaunes ou orange, coupés en deux et épépinés

(7)

Évaluer cette recette

Préparation 30 min
Cuisson 55 min
Portions 6

Ces poivrons farcis peuvent être concoctés en totalité à partir d’ingrédients bios. Contrairement à certaines versions où la farce est cuite préalablement, ici, elle est assemblée puis répartie dans chacune des moitiés de poivrons. Ceux-ci vont cuire au four dans une sauce aux tomates cerises, qui nécessite seulement cinq ingrédients et quelques minutes de préparation. La farce moelleuse, qui aura caramélisé en surface, l’acidité de la sauce et la texture des légumes feront l’unanimité à l’heure du souper.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 17 numéro 4)

Sans noix

Ingrédients

Sauce aux tomates cerises
- 1 petit oignon, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour la cuisson
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 420 g (3 tasses) de petites tomates cerises
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
Poivrons
- 2 tranches de pain blanc à sandwich, déchirées
- 60 ml (1/4 tasse) de lait
- 450 g (1 lb) de veau haché
- 70 g (1 tasse) de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service
- 10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) d’origan séché
- 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1 œuf
- 3 poivrons jaunes ou orange, coupés en deux et épépinés

Préparation

Sauce aux tomates cerises
- Dans une grande poêle allant au four à feu moyen, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant à la cuillère de bois. Ajouter les tomates cerises et le bouillon. Porter à ébullition. Saler et poivrer. Réserver au chaud hors du feu.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Poivrons
- Entre-temps, au robot culinaire, hacher finement le pain jusqu’à l’obtention d’une chapelure. Transvider dans un grand bol. Incorporer le lait et laisser imbiber 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les poivrons et bien mélanger avec les mains.
- Huiler, saler et poivrer chaque demi-poivron. Avec les mains légèrement huilées, façonner le mélange de viande en 6 boulettes. Déposer les boulettes dans les poivrons en pressant légèrement. Déposer les poivrons côté farce vers le haut dans la sauce aux tomates cerises. Arroser la viande d’un filet d’huile d’olive.
- Cuire au four 45 minutes. Parsemer de parmesan. Servir les poivrons avec la sauce aux tomates cerises et du riz, si désiré.

Poivrons farcis au veau, sauce aux tomates cerises

Catégories

Ingrédients

Sauce aux tomates cerises

Poivrons

Préparation

Sauce aux tomates cerises

Poivrons

Note personnelle