Beignets à la ricotta et sirop d'érable chaud aux épices

Name: Beignets à la ricotta et sirop d'érable chaud aux épices
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 douzaines
Ingredients: 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre noir; 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue; 6 gousses de cardamome; 2 clous de girofle; 1 piment oiseau séché entier; 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable; 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 105 g (1/2 tasse) de sucre; 3 œufs; 1 contenant de 300 g de ricotta; Huile végétale, pour la friture

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Préparation 20 MIN

Cuisson 30 MIN
Portions 1
Rendement 2 douzaines

On voudrait encore plus de ces beignes dont la texture aussi légère que moelleuse est obtenue grâce à l’ajout d’un ingrédient inhabituel : la ricotta. Le véritable plaisir, toutefois, consiste à les tremper dans un sirop parfumé d’épices juste avant d’en prendre une bouchée. Voilà une variation saisonnière qui ne manquera pas d’impressionner la visite.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Sirop d’érable aux épices

5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre noir
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
6 gousses de cardamome
2 clous de girofle
1 piment oiseau séché entier
250 ml (1 tasse) de sirop d’érable

Beignets

225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
105 g (1/2 tasse) de sucre
3 œufs
1 contenant de 300 g de ricotta
Huile végétale, pour la friture

Préparation

Sirop d’érable aux épices

Dans un mortier à l’aide d’un pilon, concasser le poivre avec la cannelle, les gousses de cardamome, les clous de girofle et le piment. Déposer dans une petite casserole avec le sirop d’érable. Porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser 10 minutes. Passer au tamis fin. Réserver au chaud.

Beignets

Entre-temps, préchauffer l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, mélanger le sucre, les œufs et la ricotta. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Transvider la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille cannelée.
Former un boudin de pâte à la fois, de 10 à 15 cm (4 à 6 po) de longueur en le coupant à l’aide de ciseaux et en le laissant tomber délicatement dans l’huile chaude. Attention aux éclaboussures. Frire quelques beignets à la fois environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en les retournant à mi-cuisson. Égoutter sur le papier absorbant. Répéter avec le reste de la pâte.
Servir les beignets avec le sirop d’érable chaud à tremper.

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