Recettes  

Beignets à la ricotta et sirop d'érable chaud aux épices

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 30 MIN
  • Portions 1
  • Rendement 2 douzaines
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On voudrait encore plus de ces beignes dont la texture aussi légère que moelleuse est obtenue grâce à l’ajout d’un ingrédient inhabituel : la ricotta. Le véritable plaisir, toutefois, consiste à les tremper dans un sirop parfumé d’épices juste avant d’en prendre une bouchée. Voilà une variation saisonnière qui ne manquera pas d’impressionner la visite.

Ingrédients

Sirop d’érable aux épices

Beignets

Préparation

Sirop d’érable aux épices

  1. Dans un mortier à l’aide d’un pilon, concasser le poivre avec la cannelle, les gousses de cardamome, les clous de girofle et le piment. Déposer dans une petite casserole avec le sirop d’érable. Porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser 10 minutes. Passer au tamis fin. Réserver au chaud.

Beignets

  1. Entre-temps, préchauffer l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
  3. Dans un autre bol, mélanger le sucre, les œufs et la ricotta. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Transvider la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille cannelée.
  4. Former un boudin de pâte à la fois, de 10 à 15 cm (4 à 6 po) de longueur en le coupant à l’aide de ciseaux et en le laissant tomber délicatement dans l’huile chaude. Attention aux éclaboussures. Frire quelques beignets à la fois environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en les retournant à mi-cuisson. Égoutter sur le papier absorbant. Répéter avec le reste de la pâte.
  5. Servir les beignets avec le sirop d’érable chaud à tremper.

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Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.