Socca anisée sans gluten

Socca anisée sans gluten

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 7 min
  • Attente 1 h
  • Portions 6

Une façon délicieuse d’accueillir les amis et de les mettre dans l’ambiance est de leur offrir une tranche de socca chaude et un verre de vin rosé. Notre version de la fameuse galette de farine de pois chiches, une spécialité du sud de la France, contient des graines de fenouil ainsi qu’un soupçon de pastis (alcool anisé) et est parsemée de romarin frais.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 6 (p. 77)
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 160 g (1 1/3 tasse) de farine de pois chiches (voir note)
    • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de fenouil concassées
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 250 ml (1 tasse) d’eau
    • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) de pastis (facultatif)
    • 1 petite tige de romarin, effeuillée
    • Fleur de sel, au goût

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Spécialité niçoise, la socca est une grande galette faite à base de farine de pois chiches. Connue aussi sous le nom de farinata en Italie, elle est croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Elle est souvent dégustée à l’apéritif accompagnée d’un verre de vin rosé. On trouve la farine de pois chiches dans certaines épiceries, parfois du côté des produits sans gluten, parfois avec les autres types de farine.

Note personnelle

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