Recettes  
Légumes présentés comme des charcuteries et prosciutto
Légumes présentés comme des charcuteries et prosciutto
Afficher en mode plein écran

Légumes présentés comme des charcuteries et prosciutto

Préparation
30 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
6
Partager

Ingrédients

Préparation

  1. Installer une marguerite (étuveuse perforée pliante) au fond d’une casserole. Ajouter de l’eau jusqu’à la base de la marguerite. Couvrir et porter à ébullition. Déposer les betteraves dans la marguerite. Couvrir et cuire à la vapeur à feu moyen-élevé 20 minutes. Les betteraves seront encore assez fermes. Déposer les betteraves sur une assiette. Laisser tiédir 10 minutes.
  2. Entre-temps, trancher finement le navet à la mandoline. Déposer les tranches sur une assiette et les huiler légèrement. Dans un petit bol, mélanger le paprika et le fenouil. Saler légèrement. Saupoudrer le navet du mélange d’épices. Réserver.
  3. Peler, puis trancher finement les betteraves à la mandoline. Déposer les tranches sur une assiette et les arroser du vinaigre. Saupoudrer les betteraves du poivre et de fleur de sel.
  4. Sur une planche de service, répartir en alternance le prosciutto et les légumes en petites rosaces (plier une tranche à la fois en la roulant sur elle-même de manière à former une fleur). Garnir d’herbes et de micro-pousses.

Note

Le navet blanc est aussi appelé rabiole. Il se distingue par sa couleur blanche et son collet violet. Son goût est légèrement piquant. Attention de ne pas le confondre avec le rutabaga, qui est généralement de plus grande taille, de teinte jaunâtre avec un collet violet, et qui est plus fort au goût.

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.