Name: Légumes présentés comme des charcuteries et prosciutto
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 2 betteraves chioggia (bicolores) non pelées; 1 navet blanc (voir note), pelé; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika doux; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil, moulues; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre noir concassé; 170 g (6 oz) de prosciutto tranché finement; 30 ml (2 c. à soupe) de cerfeuil ciselé; 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée; Fleur de sel, au goût; Micro-pousses au choix, pour le service

Note de l'équipe Ricardo

Le navet blanc est aussi appelé rabiole. Il se distingue par sa couleur blanche et son collet violet. Son goût est légèrement piquant. Attention de ne pas le confondre avec le rutabaga, qui est généralement de plus grande taille, de teinte jaunâtre avec un collet violet, et qui est plus fort au goût.

Légumes présentés comme des charcuteries et prosciutto

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Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

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