Crème glacée frite

Name: Crème glacée frite
Prep time: 25 min
Cook time: 1 min
Total time: 26 min
Yield: 4 boules
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasse) de crème glacée, saveur au choix; 2 œufs; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; 75 g (2 1/2 tasses) de céréales de flocons de maïs (de type Corn Flakes©); Huile végétale, pour la friture

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Préparation 25 min
Cuisson 1 min
Réfrigération 2 h
Portions 1
Rendement 4 boules

« Notre recette de crème glacée frite est conçue pour être personnalisée. On peut jouer avec les épices et les noix selon nos envies. » — Nicolas Cadrin, chef

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 6 (p. 121)

Végétarien
Sans noix

Ingrédients

- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème glacée, saveur au choix
- 2 œufs
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 75 g (2 1/2 tasses) de céréales de flocons de maïs (de type Corn Flakes©)
- Huile végétale, pour la friture

Préparation

- Placer une assiette au congélateur 5 minutes. Tapisser l’assiette de papier parchemin.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 60 ml (1/4 tasse), façonner 4 boules de crème glacée bien rondes. Placer sur l’assiette et congeler 30 minutes.
- Dans une première assiette creuse, battre les œufs avec le miel. Dans une autre assiette creuse, émietter les céréales avec les mains.
- Tremper une boule de crème glacée à la fois dans le mélange d’œufs, puis l’enrober de céréales. Placer les boules sur l’assiette et congeler 30 minutes. Répéter cette étape. Congeler les boules 1 heure ou jusqu’au moment de les frire.
- Préchauffer la friteuse à 190 °C (375 °F). Tapisser une assiette de papier absorbant.
- Frire 2 boules de crème glacée à la fois 30 secondes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Égoutter rapidement sur le papier absorbant. Servir aussitôt.

Note de l'équipe Ricardo

Si désiré, ajoutez 5 ml (1 c. à thé) de cannelle ou de cardamome moulue au mélange d’œufs et de miel.

Autre variante : intégrez 25 g (3 c. à soupe) de pacanes ou de pistaches grillées et concassées aux céréales.

Note personnelle

Cuillère à portion de 45 ml RICARDO

19.99 $

Cette cuillère à portion de 45 ml RICARDO est idéale pour mesurer des quantités égales de pâtes à muffins, à cupcakes ou de viande hachée pour les burgers. Elle permet aussi de former de parfaites boules de purée de pommes de terre ou de crème glacée.

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