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Osso buco de porc à l'autocuiseur
Osso buco de porc à l'autocuiseur
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Osso buco de porc à l'autocuiseur

Préparation
30 MIN
Cuisson
1 H 15 MIN
Autre
15 MIN
Portions
6
Se congèle
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Ingrédients

Osso buco

Gremolata

Préparation

Osso buco

  1. Préchauffer le récipient de l’autocuiseur à la fonction sauté 2 minutes. Y dorer les tranches de jarrets dans l’huile de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  2. Dans l’autocuiseur, attendrir les légumes. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Déglacer avec le vin et cuire 1 minute. Remettre la viande et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Saler et poivrer.
  3. Couvrir et sélectionner la fonction viande . Régler le temps de cuisson à 45 minutes.
  4. Dépressuriser l’appareil naturellement (environ 15 minutes), puis retirer le couvercle. Rectifier l’assaisonnement.

Gremolata

  1. Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  2. Au moment de servir, parsemer la viande de la gremolata. Accompagner de nouilles aux œufs au beurre, si désiré.

Commentaires

  1. Vraiment très très tendre et une sauce très gourmande ! J’avais 15 morceaux de jarrets, donc débuté la recette dans une sauteuse sur la cuisinière pour bien ajuster la sauce. À refaire !!!

  2. Délicieux, les jarrets de porc fondaient dans la bouche! Tellement bien cuits que les os restaient au fond de l’autocuiseur! À refaire souvent!

  3. Tellement bon! Ça fond dans la bouche. Je dois avouer que j’étais réticente à faire ce plat dans l’autocuiseur après avoir lu certains des commentaires précédents mais je tenais à l’essayer quand même. Mon autocuiseur n’est malheureusement pas celui de Ricardo mais il a bien performé (45 min “viande”) et j’avais un beau bouillon de finition. Merci Ricardo pour cette excellente recette à l’autocuiseur.

  4. J’ai l’autocuiseur de Ricardo, j’ai suivi la recette et les instructions à la lettre et mon osso bucco est tellement raide que j’en donnerais même pas au chien. Pire gaspillage de viande locale de ma vie.

  5. Bonjour, je vais essayer cette recette ça l'air tellement bon. Je voudrais vous demander quelque chose. Il me semble qu'une paella se ferait dans l'autocuiseur, quand pensez-vous? l'avez-vous déjà essayer? Merci!

  6. Excellente recette mais j’ai du la faire au four car ça collé au fond de mon autocuiseur et il indiquait “brûlé”. Le gremolata donne un goût différent. Miam.

  7. Réponse à André T. J'ai lu sur les Food FAQs du site Instantpot.com que ça prendrait plus de temps pour arriver à la pressurisation mais que le temps de cuisson reste le même.

  8. Louise D. j'ai acheté l'autocuiseur de Ricardo jusqu'à présent toute les recettes essayées sont une réussite par contre je suis embêté pour une recette je veux faire pour le souper de Noel L'osso buco de veau mais en doublant la recette quel est le temps de cuisson si quelqu'un peut de répondre de l'équipe Ricardo. merci beaucoup. continuer votre très bon travail

  9. Votre recette était excellent par contre je n’ai pas votre autocuiseur alors cela ma fait un burn avec le mien des les premières minutes donc j’ai du enlever la pression et remettre un peu de fond de veau remis en marche et tout a fonctionné c’était super !

  10. Bonjour, je voudrais savoir avec l'autocuiseur si l'on souhaite diminuer la recette de moitié , est ce que cela interfère sur le temps de cuisson ? Merci .

  11. J'ai été voir dans foire aux question mais ça ne répond pas. Puis-je le faire dans mon autocuiseur habituelle que j'ai depuis plusieurs année ou à la mijoteuse ?

  12. Bonsoir, peut-on faire cette recette à la mijoteuse? Merci

  13. Délicieuse! J'avais une recette de Osso Bucco de porc qu'on me redemandait toujours, mais celle-ci est encore meilleure et plus rapide à faire. La viande fond dans la bouche!

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.