Chili végétarien aux edamames

Name: Chili végétarien aux edamames
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 2 oignons, émincés; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 2 poivrons jaunes, épépinés et coupés en gros dés; 30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement au chili; 2 boîtes de 540 ml (19 oz) de tomates en dés; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges sans sel ajouté, rincés et égouttés (voir note); 290 g (2 tasses) d’edamames écossés surgelés; 120 g (1 tasse) de haricots verts coupés en tronçons; 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse; 60 ml (1/4 tasse) de crème sure; Feuilles de coriandre, pour le service

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Préparation 15 min
Cuisson 35 min
Portions 6
Se congèle Oui

Ce chili végétarien est délicieux et rapide à faire: le parfait repas d'automne... en plus, d'être santé!

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 7 (p. 30)

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

Chili
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 2 poivrons jaunes, épépinés et coupés en gros dés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
- 2 boîtes de 540 ml (19 oz) de tomates en dés
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges sans sel ajouté, rincés et égouttés (voir note)
- 290 g (2 tasses) d’edamames écossés surgelés
- 120 g (1 tasse) de haricots verts coupés en tronçons
- 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
Garniture
- 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
- Feuilles de coriandre, pour le service

Préparation

Chili
- Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter les poivrons et l’assaisonnement au chili. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer.
- Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 30 minutes en remuant régulièrement. Ajouter de l’eau si le chili est trop épais.
Garniture
- Servir avec la crème sure et garnir de coriandre.

Note de l'équipe Ricardo

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Note personnelle

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Chili végétarien aux edamames

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