Name: Pain doré croustillant au bacon
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 340 g (3/4 lb) de tranches de bacon, émincées; 1 pain carré blanc non tranché; 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade; 3 œufs; 250 ml (1 tasse) de crème 18 %; 125 ml (1/2 tasse) de lait; 75 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; 40 g (3 c. à soupe) de beurre; 2 poires, épépinées et tranchées finement; 85 g (3 oz) de copeaux de fromage cheddar fort; 50 g (2 tasses) de roquette; Sirop d’érable, au goût

Préparation

Croustillant au bacon

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit bien doré en remuant fréquemment. Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant. Jeter le gras de bacon. Nettoyer la poêle.
Sur un plan de travail, couper 6 tranches de pain de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur chacune et les réserver pour le pain doré. Couper ensuite 105 g (1 1/2 tasse) de cubes de pain. Conserver le reste du pain pour un autre usage.
Au robot culinaire, réduire le bacon, les cubes de pain et la cassonade en chapelure fine. Réserver.

Pain doré

Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème, le lait, le sirop d’érable et la vanille.
Répartir les tranches de pain dans un plat rectangulaire de 33 x 23 cm (13 x 9 po). Arroser du mélange de crème. Laisser imbiber 5 minutes, retourner les tranches de pain et imbiber de nouveau 5 minutes. Les retirer du plat et les placer sur une plaque de cuisson. Laisser reposer 1 minute pour permettre au liquide d’être bien absorbé.
Répartir la moitié de la chapelure de bacon sur les tranches de pain et presser pour faire adhérer. Retourner les tranches et répéter avec le reste de la chapelure sur le deuxième côté.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
Dans une grande poêle à feu moyen, dorer la moitié des tranches à la fois dans la moitié du beurre. Déposer sur la plaque. Cuire au four 5 minutes ou jusqu’à ce que les tranches gonflent légèrement.
Servir le pain doré dans des assiettes. Répartir les poires, le fromage et la roquette. Ajouter du sirop d’érable, au goût.

Commentaires

melynda H.

5 étoiles 17 novembre 2019

Simplement délicieux ! ❤️
Lucie D.

9 octobre 2019

J’ai un commentaire pour une émission que Ricardo a fait avec Pierre sur les piments, pour la première fois j’ai une critique négative en 18 ans , vous êtes au courant que les enfants écoutent votre émission, et de prendre à la légère la force de c’est piment comme le scotch bonnet qui n’est pas à conseiller à personne sauf les gens qui connaissent ça et Ricardo et Pierre avaient l’ai de deux ados qui m’était l’autre au défi dit goûter je comprends que tout c’est passé dans l’humour mais c’est dangereux.
Ricardocuisine
10 octobre 2019

Bonjour Madame Deland, nous transmettons vos impressions à notre équipe télévision. Merci d'avoir pris le temps de nous écrire!
Martine T.

5 étoiles 29 septembre 2019

EX CELL ENT! Un peu long à préparer (comme la recette l'indique) mais ça en vaut la peine.