Salade de légumes aux cerises de terre et poisson rôti

Name: Salade de légumes aux cerises de terre et poisson rôti
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 360 g (3 tasses) de haricots verts, parés et coupés en tronçons; 210 g (1 1/2 tasse) de tomates cerises, coupées en deux; 135 g (1 tasse) de cerises de terre, coupées en deux; 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée; 1 laitue romaine, déchirée; 1 échalote française, émincée; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc; 675 g (1 1/2 lb) de filets de poisson blanc (tilapia, aiglefin, etc.); 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

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Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Portions 4

Cette recette vitaminée nécessite peu d’ingrédients et se prépare en deux temps, trois mouvements. Elle a été pensée pour simplifier les soirs de semaine et plaire à toute la famille.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 8 (p. 32)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

Salade
- 360 g (3 tasses) de haricots verts, parés et coupés en tronçons
- 210 g (1 1/2 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
- 135 g (1 tasse) de cerises de terre, coupées en deux
- 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée
- 1 laitue romaine, déchirée
- 1 échalote française, émincée
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
Poisson
- 675 g (1 1/2 lb) de filets de poisson blanc (tilapia, aiglefin, etc.)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation

Salade
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et plonger dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
- Dans un grand bol, mélanger les haricots avec le reste des ingrédients. Saler et poivrer.
Poisson
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer le poisson dans l’huile 2 minutes de chaque côté selon l’épaisseur des filets ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Saler et poivrer.
- Servir le poisson avec la salade.

Note de l'équipe Ricardo

Pour une note méditerranéenne, ajoutez des croûtons de pita grillés et un soupçon de sumac moulu à la salade. À défaut de cerises de terre, utilisez des tomates cerises jaunes.

Note personnelle

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Salade de légumes aux cerises de terre et poisson rôti

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