Salsa de tomatilles grillées

Name: Salsa de tomatilles grillées
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 500 ml (2 tasses)
Ingredients: 675 g (1 1/2 lb) de tomatilles fraîches non pelées; 1 petit oignon, émincé; 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en deux; 1 gousse d’ail, coupée en deux; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale; 70 g (2 tasses) de feuilles et de tiges de coriandre, hachées

(0)

Évaluer cette recette

Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Portions 1
Rendement 500 ml (2 tasses)
Se congèle Oui

En voyant l’abondance de tomatilles récoltées dans son potager, Ricardo nous a demandé de créer la recette parfaite pour les utiliser. On a choisi un classique: une salsa verde mexicaine dans laquelle les fruits sont grillés (presque carbonisés !) pour en rehausser la saveur au maximum. Résultat ? Le Boss l’a bien aimée!

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 7 (p. 25)

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 675 g (1 1/2 lb) de tomatilles fraîches non pelées
- 1 petit oignon, émincé
- 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en deux
- 1 gousse d’ail, coupée en deux
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 70 g (2 tasses) de feuilles et de tiges de coriandre, hachées

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Retirer l’enveloppe extérieure qui recouvre les tomatilles. Bien les laver sous l’eau tiède pour les débarrasser de la substance collante qui se trouve sur la membrane. Couper les tomatilles en quartiers.
- Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier d’aluminium, mélanger les tomatilles, l’oignon, le piment et l’ail avec huile. Saler et poivrer. Cuire au four 10 minutes. Remuer les légumes. Augmenter la puissance du four à gril (broil). Poursuivre la cuisson 15 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et que les tomatilles commencent à noircir. Laisser refroidir.
- Au robot culinaire, hacher la coriandre avec les légumes quelques secondes pour conserver une texture de salsa grossière. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Rectifier l’assaisonnement.
- Servir tiède ou froid. Accompagne très bien les nachos, les tacos ou le poisson blanc. La salsa se conserve 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Note personnelle

Spatule en silicone RICARDO

13.99 $

Cette spatule en silicone et en bois de hêtre RICARDO est idéale pour retourner les aliments et brasser les liquides aisément. Son embout plat permet de mélanger les résidus au fond des poêles à frire et de gratter les sucs des poêles en quelques coups de poignet.

Magazinez

Salsa de tomatilles grillées

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Spatule en silicone RICARDO