Transvider la crème anglaise dans un bol. Tout en fouettant au batteur électrique à vitesse moyenne, ajouter le beurre, 1 ou 2 dés à la fois, en fouettant jusqu’à ce que la crème au beurre soit lisse et très onctueuse (voir note ci-dessous). À l’aide d’une spatule, racler le fond du bol à quelques reprises pendant cette étape.
Montage
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