Gâteau au chocolat et crème au beurre au caramel (gâteau des fans)

Gâteau au chocolat et crème au beurre au caramel (gâteau des fans)

  • Préparation 1 h 30 min
  • Cuisson 1 h 20 min
  • Réfrigération 3 h
  • Portions 1
  • Rendement 16 portions
  • Se congèle Oui

Voici les éléments sur lesquels vous avez voté et ce que nos chefs ont ensuite créé pour exaucer vos souhaits.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 8 (p. 55)
  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Gâteau au chocolat

    • 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
    • 70 g (2/3 tasse) de cacao, tamisé
    • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
    • 4 œufs
    • 420 g (2 tasses) de sucre
    • 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’extrait de vanille
    • 310 ml (1 1/4 tasse) de lait de beurre
  • Crème au beurre au caramel

    • 6 jaunes d’œufs
    • 210 g (1 tasse) de sucre
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
    • 310 ml (1 1/4 tasse) de crème 15 %, chaude
    • 505 g (2 1/4 tasses) de beurre non salé, coupé en dés et tempéré 20 minutes
    • 250 ml (1 tasse) de caramel au beurre salé maison ou du commerce, tempéré

Préparation

  • Gâteau au chocolat

  • Crème au beurre au caramel

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Si la crème au beurre vous semble trop molle, réfrigérez-la quelques minutes, puis fouettez-la de nouveau.

Note personnelle