Muffins salés aux carottes et à la feta

Name: Muffins salés aux carottes et à la feta
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 18 portion(s)
Ingredients: 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 3 œufs; 180 ml (3/4 tasse) de yogourt nature 2 %; 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive; 220 g (2 tasses) de carottes râpées; 180 g (1 1/2 tasse) de fromage feta émietté; 150 g (1 1/2 tasse) de fromage gouda faible en gras râpé; 50 g (1/4 tasse) de piments jalapeños marinés du commerce, égouttés et hachés (voir note); 10 g (1/4 tasse) de ciboulette ciselée

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Préparation 35 min
Cuisson 25 min
Portions 18
Se congèle Oui

Dans cette préparation qui impressionne au brunch ou en lunch (notamment en accompagnement de la soupe), la carotte râpée est complice du gouda, de la ciboulette, de morceaux de jalapeños et d’un bloc entier de feta émiettée. L’apport de sel et de crémeux vient en grande partie de ce fromage. Il en résulte une texture à cheval entre le cake et l’omelette. À la cuisson, l’extérieur se colore et le dessus en relief laisse poindre des filaments verts et orangés.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 17 numéro 8 (p. 75)

Végétarien
Sans noix

Ingrédients

- 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 3 œufs
- 180 ml (3/4 tasse) de yogourt nature 2 %
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
- 220 g (2 tasses) de carottes râpées
- 180 g (1 1/2 tasse) de fromage feta émietté
- 150 g (1 1/2 tasse) de fromage gouda faible en gras râpé
- 50 g (1/4 tasse) de piments jalapeños marinés du commerce, égouttés et hachés (voir note)
- 10 g (1/4 tasse) de ciboulette ciselée

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et fariner 2 moules à muffins de 9 cavités chacun.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Dans un autre bol, mélanger au fouet les œufs, le yogourt et l’huile. Ajouter les ingrédients secs à la cuillère de bois, puis incorporer le reste des ingrédients. Répartir la pâte dans les moules avec environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte pour chaque cavité.
- Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir 15 minutes. Démouler. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir.

Note de l'équipe Ricardo

Ces muffins salés sont très relevés. Pour un goût plus doux, réduisez la quantité de jalapeños marinés dans la recette.

Note personnelle

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