Muffins salés aux carottes et à la feta

Muffins salés aux carottes et à la feta

  • Préparation 35 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 18
  • Se congèle Oui

Dans cette préparation qui impressionne au brunch ou en lunch (notamment en accompagnement de la soupe), la carotte râpée est complice du gouda, de la ciboulette, de morceaux de jalapeños et d’un bloc entier de feta émiettée. L’apport de sel et de crémeux vient en grande partie de ce fromage. Il en résulte une texture à cheval entre le cake et l’omelette. À la cuisson, l’extérieur se colore et le dessus en relief laisse poindre des filaments verts et orangés.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 17 numéro 8)
  • Végétarien

Catégories

Ingrédients

    • 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 3 œufs
    • 180 ml (3/4 tasse) de yogourt nature 2 %
    • 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
    • 220 g (2 tasses) de carottes râpées
    • 180 g (1 1/2 tasse) de fromage feta émietté
    • 150 g (1 1/2 tasse) de fromage gouda faible en gras râpé
    • 50 g (1/4 tasse) de piments jalapeños marinés du commerce, égouttés et hachés (voir note)
    • 10 g (1/4 tasse) de ciboulette ciselée

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Ces muffins salés sont très relevés. Pour un goût plus doux, réduisez la quantité de jalapeños marinés dans la recette.

Note personnelle